Minimazance s perníkovým kořením a ovocem

Suroviny

Těsto:
200 ml mléka
1/2 lžičky cukru
7 g sušeného droždí
500 g hladké mouky
60 g cukru
1/2 sáčku perníkového koření
1/2 lžičky soli
citronová kůra (podle chuti)
2 vejce
60 g másla
sušené ovoce (brusinky, meruňky, sultánky, mango, podle chuti)
silný horký čaj
rum (nebo medovina na namočení ovoce)
Na potření:
1 vejce
1 lžíce mléka
Poleva:
1/2 hrnku práškového cukru
1 lžíce mléka

Postup

Nejdříve si uvaříme klasický čaj, přidáme podle chuti rum či medovinu, a zalijeme sušené ovoce, aby se nasáklo. Necháme ho louhovat v této alkoholové lázni po celou dobu, než ho dáme do těsta. Před přidáním do těsta ovoce zcedíme a "grog", ve kterém s louhovalo, můžeme vypít.

Připravíme si droždí - mléko ohřejeme asi na 37 stupňů, přidáme droždí a cukr, zamícháme a necháme stát asi 10 minut, než droždi začne pěnit.

Mezi tím si ve velké míse smícháme mouku, cukr, perníkové koření, sůl a citronovou kůru.

Když se droždí zpění, přidáme do sypkých ingrediencí a promícháme. Přidáme vejce a mícháme, a pak přidáme změklé máslo a vpracujeme do těsta. Nakonec přidáme ovoce (přecezené, bez nálevu, v němž se louhovalo), a hněteme těsto až je hladké a pružné, alespoň 5 minut. Dáme těsto do naolejované mísy a necháme ho hodinu kynout na teplém místě.

Když těsto zdvojnásobí objem, znovu ho proválíme, a pak rozdělíme na 12 - 16 kousků. Utvoříme bochánky, položíme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme rozmíchaným vejcem s mlékem a na povrchu nařízneme křížek. Pak necháme opět odpočívat na teple, aby znova nakynuly - asi 1/2 až 1 hodinu.

Pak si rozpálíme troubu na 205 stupňů Celsia, znova potřeme bochánky vejcem a mlékem, a dáme do trouby, kde pečeme asi 15 minut, až jsou krásně zhnědlé a uvnitř propečené (zkusíme špejlí).

Po vychlazení uděláme na bocháncích křížek z polevy.

Dobrou chuť.

Poznámka

Těsto je podobné mazanci, ale to perníkové koření tomu dodává zajímavou chuť. Anglicky jsou to Hot Cross Buns, t.j. "teplé křížové bochánky", ale ten název by nevystihoval charakter tohoto pečiva, tak jsem to překřtila. Snad to neva.

zdroj: www.joyofbaking.com

	Autor: LidaD
	Datum vložení: 02.04.2010 20:28