Ras Malai

Suroviny

Rasgullas:
1 litr plnotučného mléka
2 - 3 lžíce citronové šťávy
350 g cukru
1,25 litru vody
látka k vymačkání vody

Ras Malai:
0,75 l plnotučného mléka
2,5 lžíce cukru
1 lžíce sekaných mandlí
1 lžíce sekaných pistácií
0,25 lžičky mletého kardamomu

Postup

Nejprve připravíme rasgullas. Dáme vařit plnotučné mléko, mícháme. Jakmile začne vřít, pomalu (asi na třikrát) přidáváme citronovou šťávu a přitom pomalu mícháme. Když se mléko začne oddělovat od vody, necháme ještě asi 5 minut povařit, stále mícháme. Obsah hrnce vlejeme do síta, ve kterém máme připravenou dostatečně velkou látku. Poté ještě zalejeme trochou studené vody a necháme odkapat. Pustíme se do přípravy sirupu - dáme vařit 1,25 l vody s 350 g cukru. Než začne sirup vřít, vrátíme se k rasgullas. Přes látku vymačkáme co nejvíce vody a vypracujeme hladké těsto. Z těsta uděláme přibližně 10 stejných kuliček (rasgullas). Kuličky pak vložíme do vroucího sirupu a povaříme pod pokličkou 10 - 15 minut. Rasgullas by se měly zvětšit až na dvojnásobek původní velikosti. Přendáme je do misky i se sirupem a necháme vychladnout.
Když máme vychlazené rasgullas, jemně z každé vymáčkneme sirup a odložíme je na talířek. Na hlubší pánvi dáme vařit 0,75 l mléka a mícháme. Mléko vaříme tak dlouho, dokud neubude přibližně jedna třetina objemu. Pak přidáme zbývající suroviny - cukr, kardamom a již připravené rasgullas. Společně povaříme 3 minuty. Přendáme na misku, posypeme sekanými mandlemi a pistáciemi. Podáváme vychlazené.

	Autor: Martina_H (Martina)
	Datum vložení: 22.04.2010 19:44