Nadýchané věnečky (50 ks)

Suroviny

Těsto:
520 ml mléka
200 g Hery
320 g hladké mouky
1 špetka soli
8 vajec
na špičku lžičky prášek do pečiva
Dále:
tuk na vymazání plechu
hrubá mouka na vysypání
Krém:
500 ml mléka
1,5 vanilkového pudingu
125 g másla
100 g cukru moučky
5 cl rumu
Na povrch:
moučkový cukr nebo bílková poleva

Postup

Do mléka dáme tuk se špetkou soli a zahřejeme k varu. Do vařícího mléka vsypeme mouku, odtáhneme z ohně, zamícháme a opět dáme za stálého míchání na plotnu, aby se mouka propařila. Vznikne hladké lesklé těsto, které se nechytá stěny nádoby. Mícháme asi tak 2 minuty.Necháme chvíli vychladnout, do částečně prochladlého vmícháme jedno vejce po druhém a nakonec prášek do pečiva.Plechy vymažeme a vysypeme hrubou moukou. Kulatým vykrajovátkem nebo skleničkou si do mouky naznačíme kolečka o průměru 4-5 cm. Těsto dáme do stříkačky na těsto (nebo zdobícího sáčku), nejlépe gumovou stěrkou. Na předtištěná kolečka nastříkáme věnečky, každé kolečko "objedeme" dvakrát.Plech vložíme do trouby vyhřáté na 230 °C, po 10 minutách ztlumíme na 180 °C a ještě pečeme dalších 10 minut. Během prvních 10 minut troubu v žádném případě neotvíráme, věnečky by klesly. Musí navrchu zhnědnout. (Pokud pečete v plynové troubě, dejte pod plech s věnečky ještě jeden prázdný plech s vodou).Příprava krému: Z mléka, rumu a pudingového prášku uvaříme puding. Máslo s cukrem dobře vyšleháme. Do ušlehaného másla po částech přidáváme zchladlý, ale ne moc studený puding.Hned po vytažení z trouby každý věneček rozkrojíme. Po vychladnutí naplníme krémem a povrch pocukrujeme nebo potřeme bílkovou polevou.

Poznámka

Je to odpalované těsto - vůbec se ho nebojte, je to tak jednoduché.....uvidíte.....popis vypadá sice dlouhý, ale já ráda píšu:-)
Z této dávky mám asi 50 ks věnečků.
Věnečky jsou úžasné...nadýchané...!
Doma se po nich jen zapráší....

	Autor: Nika08
	Datum vložení: 26.06.2010 06:39