Nadýchané věnečky (50 ks)

Suroviny

Těsto:
520 ml mléka
200 g másla (nebo Hery)
320 g hladké mouky
1 špetka soli
8 vajec
1 špetka kypřicího prášku do pečiva

Dále:
tuk na vymazání plechu
hrubá mouka na vysypání

Krém:
500 ml mléka
55 g vanilkového pudinkového prášku (1,5 sáčku)
125 g másla
100 g moučkového cukru
50 ml rumu

Na povrch:
moučkový cukr nebo bílková poleva

Postup

V hrnci zahřejeme mléko s máslem (nebo Herou) a špetkou soli a přivedeme k varu. Do vařícího mléka vsypeme mouku a plamen stáhneme na minimum. Směs dobře promícháme, aby v těstě nebyly hrudky a odpalujeme asi 3-5 minut. Až se na dně hrnce začne tvořit bílý povlak a těsto se začne odlepovat od stěn, je hotovo.Hmotu necháme částečně vychladnout a pak do ní postupně (po jednom) zašleháme vejce a nakonec i kypřicí prášek do pečiva.Plechy vymažeme a vysypeme hrubou moukou. Kulatým vykrajovátkem nebo skleničkou do mouky naznačíme kolečka o průměru 4-5 cm.Těsto naplníme do zdobícího sáčku s řezanou špičkou a stříkáme na plech do dvojitých kroužků - věnečků.Plech vložíme do trouby vyhřáté na 230 °C, po 10 minutách ztlumíme na 180 °C a pečeme dalších 10 -15 minut. Během prvních 10 minut troubu v žádném případě neotvíráme, věnečky by klesly.Příprava krému: Z mléka, rumu a pudinkového prášku uvaříme hladký puding, přikryjeme ho potravinovou fólií, aby se na povrchu nevytvořil škraloup a necháme vychladnout.Máslo s cukrem vyšleháme do nadýchané pěny a po částech do něj zašleháme vychladlý pudink.Hned po vytažení z trouby každý věneček rozkrojíme a necháme vychladnout.Po vychladnutí věnečky naplníme krémem a povrch pocukrujeme nebo potřeme bílkovou polevou.

Poznámka

Je to odpalované těsto - vůbec se ho nebojte, je to tak jednoduché.....uvidíte.....popis vypadá sice dlouhý, ale já ráda píšu:-)
Z této dávky mám asi 50 ks věnečků.
Věnečky jsou úžasné...nadýchané...!
Doma se po nich jen zapráší....
Pokud pečete v plynové troubě, dejte pod plech s věnečky ještě jeden prázdný plech s vodou.

	Autor: Nika08
	Datum vložení: 26.06.2010 06:39