Vánočka (Mazanec)

Suroviny

1/2 kg hladké mouky
1/2 kg polohrubé mouky
250 g cukru
250 g Hery (rozpuštěné)
10 g soli
70-100 g čerstvého droždí
3 žloutky
100 g rozinek
citronová kůra
ořechy
3/8 mléka (0,375 l)
2 žloutky (na potření)
trochu mandlí (na posypání)

Postup

Droždí rozdrobíme do misky. Přidáme špetku cukru, trochu hladké mouky a část vlažného mléka. Kvásek necháme vzejít.Hladkou mouku smícháme s polohrubou. Přidáme cukr, sůl, rozpuštěnou Heru, tři žloutky, orechy rozinky a citronovou kůru. Nakonec přidáme kvásek. Vypracujeme těsto, které necháme asi 60-75 minut kynout.Po 40 minutách těsto znovu propracujeme a necháme dále kynout.Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C.Těsto rozdělíme na 2 části a z každé upleteme vánočku. Přesuneme na plech, potřeme žloutky a necháme asi půl hodinu kynout.Plech vložíme do trouby. Pečeme asi 35-45 minut při 180 °C. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do vánočky a po vytažení musí být suchá, bez drobečků.

	Autor: Dasenka (Dagmar Pálková)
	Datum vložení: 04.07.2010 19:19