Svatební koláčky podle babičky

Suroviny

Těsto:
1 kg polohrubé mouky
240 g cukru
250 g másla
70 g krájeného droždí (nebo 1 kostka baleného droždí - 42 g)
10 g soli
4 lžíce rumu
6 žloutků
1 vanilkový cukr
trochu citronové kůry
cca 400 ml mléka
Maková náplň:
mletý mák s cukrem
mléko
Povidlová náplň:
povidla
rumové perníčky
Tvarohová náplň:
500 g tvarohu v kostce
1 žloutek
1 vejce
cukr dle chuti
rozinky namočené v horké vodě s rumem
mandle

Postup

Zahřejeme celé množství mléka a z části zaděláme na kvásek - do mléka rozdrobíme droždí a necháme na teplém místě vzejít.V menší míse utřeme oba cukry se žloutky, poté i s máslem, rumem a citronovou kůrou.Do velké mísy dáme mouku, sůl a poté přimícháme cukrovo-žloutkovou hmotu z menší mísy, zbytek mléka a nakonec kvásek. Vše měchačkou pořádně spojíme (nebo můžeme použít domácí pekárnu) a necháme cca 1 hodinu na teplém místě kynout.Mezitím připravíme náplně: Na makovou smícháme mák s cukrem a s trochou mléka tak, aby byla hustá tak akorát, případně ji navíc ještě dosladíme.Na povidlovou náplň používáme klasická povidla, která zahustíme rozdrcenými rumovými perníčky. Bez zahuštění by povidla tekla.Na tvarohovou smícháme všechny suroviny dohromady a pořádně vyšleháme.Z vykynutého těsta děláme za pomoci mouky malé kuličky a klademe je na plech. Koláčky ještě hodně nakynou.Doprostřed každé kuličky uděláme důlek např. koncem vařečky. Důlek naplníme buď makovou nebo povidlovou náplní. Na tuto náplň pak pomocí cukrářského sáčku naneseme kousek tvarohové náplně a na ten dáme rozinku, předem namočenou do horké vody s rumem. Do povidlových koláčků navíc zapícháme mandličky.Takto upravené koláčky necháme ještě chvilku (cca 10 minut) kynout a pak je dáme do trouby vyhřáté na 150 °C na cca 15 minut (dle typu trouby).Upečené a vychladlé koláčky dáme nejlépe do velkého hrnce zvlhnout.

	Autor: camaya
	Datum vložení: 21.08.2010 17:33