Medové řezy s ořechy

Suroviny

Těsto:
600 g hladké mouky
125 g másla
250 g cukr krupice
3 polévkové lžíce medu
3 polévkové lžíce mléka
2 vejce
1 kávová lžička jedlé sody
Ořechový griliáš:
350 g vlašských ořechů hrubě nasekaných
120 g másla
80 g cukr krupice (nebo krystal)
3 polévkové lžíce medu
Krém:
250 g másla
500 ml mléka
5 vrchovatých lžic kukuřičného škrobu (Gustin, Ruf)
cukr moučka
mandlové aróma
Déle:
asi 100 ml rumu

Postup

Těsto:
Na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme med, mléko, cukr, vejce a za stálého míchání přivedeme k bodu varu. Nesmí se začít vařit!Přidáme sodu a ještě chvíli mícháme, až směs mírně zhoustne a necháme vychladit.Do mísy prosejeme mouku, přidáme směs a vypracujeme těsto, pokud moc lepí, přidáme trošku mouky.Těsto rozdělíme na 2 stejné díly, každý díl stejnoměrně rozválíme přes mikroténový sáček na pečicí papír, který jsme si ustřihli na velikost plechu. Přeneseme s papírem na plech a necháme asi 1 hodinu odpočinout.Troubu vyhřejeme na 180 °C.Mezitím si připravíme ořechový griliáš.
V hluboké pánvi nebo hrnci rozpustíme máslo, med a cukr a za stálého míchání necháme zpěnit.Přidáme ořechy a za stálého míchání hmotu důkladně prohřejeme a necháme částečně zkaramelizovat, ale nesmí začít tuhnout.Směs odstavíme z plotny a připravíme si 1 plech s rozváleným těstem, na který ořechovou hmotu stejnoměrně rozetřeme. Oba plechy upečeme v předehřáté troubě na 180°-190 °C dočervena. Necháme vychladit a připravíme si krém.Krém: 300 ml mléka uvedeme do varu, přilijeme zbytek mléka ve kterém jsme rozmíchali škrob a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Necháme vychladit, občas promícháme.Máslo rozšleháme a po částech přidáváme vychladlou kaši. Podle chuti zašleháme cukr a aróma.Z vychladlých plátů stáhneme papír a plát bez ořechů pokapeme po celé ploše rumem. Potřeme stejnoměrně krémem a přiklopíme plátem s ořechy. Necháme jeden den v chladnu rozležet.

Poznámka

Kamarádka dává stranu s ořechy na krém a povrch polije citrónovou polevou.
Foto postup:
http://www.toprecepty.sk/recept/1579-medove-rezy-/...
Zdroj-časopis Knihovnička recepty.
Tento recept je složený ze 2 receptů -částečně upravený podle mne.

	Autor: eva hubova
	Datum vložení: 07.10.2010 00:14