Perníčková roláda

Suroviny

Těsto - piškot s ořechy
5 žloutků
5 bílků (sníh)
100 g moučkového cukru
1 lžička oleje
50 g strouhaných domácích perníčků (nebo kupovaných)
70 g strouhaných ořechů
1 špetka soli
1 vanilkový cukr
citrónová kůra

Krém:
150 g másla
100 g moučkového cukru
50 g strouhaných domácích perníčků (nebo kupovaných)
50 g strouhaných ořechů
50 ml vaječného koňaku
1 lžíce citronové šťávy

Těsto - piškot s mákem
5 žloutků
5 bílků (sníh)
100 g moučkového cukru
1 lžička oleje
50 g strouhaných domácích perníčků (nebo kupovaných)
100 g máku
1 špetka soli
1 vanilkový cukr
citrónová kůra
1 lžíce kakaa

Krém:
1-2 lžíce Nutelly
150 g másla
100 g moučkového cukru
50 g strouhaných domácích perníčků (nebo kupovaných)
50 ml vaječného koňaku
1 lžíce citronové šťávy
Dále:
rybízová marmeláda (nebo višňová marmeláda)

Postup

Našleháme sníh se špetkou solí a případně zašleháme i vanilkový cukr.Žloutky, cukr a olej vyšleháme do pěny. Přidáme perníčky, ořechy a citronovou kůru. Nakonec zlehka přimícháme sníh.Těsto rozetřeme na pečicí papír a pečeme cca při 160 °C asi 12 minut.Upečený ještě teplý piškot převrátíme na vlhkou utěrku, stáhneme opatrně pečicí papír, obrátíme a čistou plochou položíme zpět na piškot. Piškot takto i s utěrkou srolujeme a necháme vychladnout (piškot se na vlhké utěrce neloupe).Krém:
Máslo s cukrem vyšleháme do pěny a přidáme perníčky, ořechy, citronovou šťávu a koňak.Vychladlý piškot roztočíme, sundáme papír, potřeme marmeládou, krémem a stočíme. Trochu krému můžeme nechat i na potření povrchu rolády. Ozdobíme čokoládou nebo ořechy dle fantazie

Poznámka

Piškot je bez mouky.
Originál receptu je s ořechy, ale vyzkoušela jsem i s mákem a obě rolády jsou dobré.
Není to klasika - piškotová roláda, je vlhčí a díky perníčkům pěkně voní. Použila jsem koupené s cukrovou polevou.

	Autor: jahoda
	Datum vložení: 16.10.2010 21:45