Čokoládový věnec

Suroviny

200 g krystalového cukru
120 g hladké mouky
45 g kakaa holandského typu
120 ml mléka
55 g másla
1 vejce
2 bílky
1 lžička tekutého vanilkového extraktu
1 lžička instantní kávy v prášku
1/2 lžičky sody
1/4 lžičky soli
Na ozdobu:
šťáva z 1/2 citronu
1-2 lžíce moučkového cukru
stříbrné perličky

Postup

Pri tomto múčniku je veľmi dôležité dodržať postup a teplotu tekutých ingrediencií: všetky vrátane vajec musia byť studené, najlepšie rovno z chladničky. Múčnik potom bude ľahký a nadýchaný.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a olejom alebo maslom vymastíme formu v tvare venca (najlepšie sa pečie v silikónovej).
V mise zmiešame múku, cukor, kakao, sódu bikarbónu a soľ. Pridáme kocôčky zmäknutého masla, vajce a bielky. Šľaháme najprv pomaly, potom obrátky šľahača zvýšime na maximum a šľaháme, kým sa nevytvorí hrudkovité cesto - najdlhšie však 2 minúty. V ďalšej miske rozmiešame studené mlieko s vanilkovým extraktom a kávou (prášok). Vlejeme do misy s cestom a na najvyšších obrátkach šľaháme ďalšie 2 minúty. Cesto nalejeme do formy a vložíme do predhriatej rúry. Po 20 minútach špajlou skontrolujeme, či je upečené. Upečený veniec vyberieme z rúry a necháme ho chladiť na mriežke minimálne 15 minút. Potom ho preklopíme (hore nohami) na podnos. Urobíme si hustú citrónovú polevu a cikcakovito polejeme múčnik. Nakoniec ho posypeme perličkami.
Koláč v tvare venca symbolizuje v mnohých kultúrach kolobeh života, preto sa často robí práve na Nový rok. Tento recept je z južného Francúzska.

	Autor: amalia
	Datum vložení: 01.01.2011 19:13