Ořechový závin trochu jinak

Suroviny

350 g vařených oloupaných brambor
180 g polohrubé mouky
90 g rozpuštěného mléka
30 g cukru
1/2 prášku do pečiva
špetka soli
mouka (na vál)
Náplň:
100 g ořechů
60 g hořké čokolády
40 g másla
3 lžíce cukru
2 lžíce strouhanky
1 lžička skořice
Na potření:
1/2 vejce
2 lžíce mléka
1 lžíce medu

Postup

Brambory nastrouháme, přidáme sůl, mouku s práškem do pečiva, cukr a máslo a vypracujeme těsto. Těsto ihned rozválíme na plát silný cca 2 mm. Na pánvi rozehřejeme máslo a zvolna na něm za stálého míchání opražíme mleté ořechy se strouhankou, když začnou zlátnout přidáme cukr, skořici a mícháme dokud cukr nezačne karamelizovat. Plát posypeme hotovou náplní. Na náplň jemně nastrouháme čokoládu, okraje těsta potřeme vejcem rozšlehaným v mléce s medem, plát stočíme. Závin potřeme zbylým vejcem, posypeme zbylou nádivkou a pečeme asi 35 minut při 170 stupních.

Poznámka

časopis Delikatesy

	Autor: apfele (Alena Kovářová)
	Datum vložení: 30.07.2008 20:36