Jablečný koláč se zálivkou ze zakysané smetany

Suroviny

Těsto:
375 g hladké mouky
1 lžička kypřícího prášku
75 g moučkového cukru
250 g másla (nebo Hery)
1 vejce
1 špetka soli
kůra z 1/2 citrónu
Náplň:
1 kg jablek
30 g másla
100 g cukru krystal
1 vanilkový cukr
1 lžička mleté skořice
10 g vanilkového pudinku (prášek)
70 g nasekaných vlašských ořechů
kůra z 1/2 citronu
šťáva z 1/2 citronu
rozinky (dle chuti)
Zálivka:
4 vejce
80 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
14 piškotů
250 g zakysané smetany
ořechy na posypání

Postup

Nejprve si ze všech surovin na těsto vypracujeme hladké těsto, které dáme vychladit do lednice.Jablka oloupeme, odstraníme jadřince a nakrájíme na malé kousky.V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme jablka, cukr, vanilku, skořici,citronovou kůru a šťávu a podusíme, nakonec vmícháme ořechy, rozinky, pudink a dáme vychladit.Těsto vyválíme na velikost plechu, potřeme náplní a dáme do předehřáté trouby na 170 °C na 15 min.Vejce na zálivku rozdělíme na bílky a žloutky. Piškoty nastrouháme nahrubo. Žloutky ušleháme s cukrem do pěny, přidáme vanilkový cukr, nastrouhané piškoty a zakysanou smetanu. Z bílků ušleháme sníh a opatrně vmícháme do směsi.Natřeme na zapečená jablka, posypeme ořechy a dopékáme ještě asi 25 minut.

Poznámka

Zdroj - upravený recept ze stránek Českého rozhlasu.

	Autor: mysulka (Lenka)
	Datum vložení: 16.10.2011 19:47