Kaštanové pyré

Suroviny

jedlé kaštany
voda
Dále - na 1 kg masy:
120-150 g moučkového cukru
100 g másla
100 ml šlehačky (nebo mléka)
vanilkový cukr
rum
špetka soli

Postup

Jedlé gaštany - pekné a veľké - dáme variť do vody, varíme 30 - 40 minút.
Potom ešte teplé šúpeme z oboch vrstiev. Pracujeme s horúcimi, teplými gaštanmi, z vychladnutých hlavne vnútorná šupa ide dolu veľmi ťažko. Ak nám vychladnú, zas ich vo vode zohrejeme.
Očistené gaštany zomelieme na mlynčeku na mäso, príp. použijeme robot.
Masu ochutíme štipkou soli a pridávame maslo, cukor, šľahačku alebo mlieko, vanilkový cukor, rum. Všetko podľa chuti, príp. podľa toho, na aký účel pyré chceme použiť (hustota). Necháme odstáť v chladničke.
Slané - napr. plnka do moriaka.
Sladké - palacinky, rolády, šatôčky z lístkového cesta, rôzne nepečené múčniky, torty.
Chutné je pyré samotné s kopčekom čerstvo ušľahanej šľahačky, vtedy pyré pretláčame cez lis na zemiaky.

Poznámka

Niekto pripravuje pyré s cukrovým rozvarom - použije miesto mlieka, šľahačky.

Príprava gyštanového pyré je náročná na čas aj na nervy, pridávam pre tých, čo majú zdroj, prípadne ako zaujímavosť.
U nás ho je bežne dostať v obchodoch, takže o jeho prípravu sa ani nepokúšam.

	Autor: magdalenka
	Datum vložení: 22.10.2011 20:33