Hanácké koláčky s tvarohem a marmeládou

Suroviny

Těsto:
42 g droždí
200 ml mléka
100 g krupicového cukru
500 g hladké mouky
4 žloutky
1 vanilkový cukr
citronová kůra z 1 citronu
špetka nastrouhaného muškátového oříšku
100 g másla

Vejce na potření

Náplň:
250 g měkkého tvarohu v kostce
100 g moučkového cukru
1 vejce
1 balíček vanilkového cukru

100 g rybízové marmelády

Drobenka:
20 g krupicového cukru
20 g másla
30 g hrubé mouky

Postup

Já zadělávám těsto v domácí pekárně. Což asi není potřeba popisovat.

Jinak postup na klasiku: Droždí rozmícháme s polovinou vlažného mléka, lžící cukru a lžící mouky. Kvásek necháme na teplém místě vykynout. Zbylý cukr, prosátou mouku, žloutky, vanilkový cukr, nastrouhanou kůru, špetku nastrouhaného muškát. oříšku, zbylé vlažné mléko a vykynutý kvásek částečně promícháme a pak přidáme rozpuštěné vlažné máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 30 min. kynout. Potom těsto zlehka propracujeme a necháme znovu 30 min. kynout. Po vykynutí těsto rozdělíme přibližně na 40 dílků.
Tvarohovou náplň připravíme smícháním tvarohu s cukrem, vejcem a vanilkovým cukrem.
Každý dílek naplníme lžičkou tvarohové náplně a zabalíme. Naskládáme na plech vyložený pečícím papírem spojem dolů a necháme na teplém místě kynout asi 15 minut. Každou vykynutou kuličku promáčkneme uprostřed prstem a okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Střed naplníme marmeládou a posypeme drobenkou.
Drobenku připravíme propracováním cukru s máslem a hrubou moukou.
Pečeme ve vyhřáté troubě při 200°C asi 12 minut. Po upečení přendáme a necháme vychladnout

Poznámka

Recept je čerpán z kalendáře. Fotečku sme nakonec našli u manžela v mobilu, tak alespoň něco málo

	Autor: knebeska
	Datum vložení: 20.11.2011 17:10