Marcipánový závin

Suroviny

250 ml mléka
30 g droždí
30 g cukru
500 g pol. mouky
2 vejce
špetka soli
200 g másla
mouka na vál
50 g sekaných mandlí
NÁPLŇ:
1 vejce
300 g marcipánu
500 g třešní

Postup

Z části teplého mléka, droždí, cukru a lžíce mouky připravíme kvásek a necháme ho vzejít. Zbylou mouku prosijeme do mísy, přidáme vzešlý kvásek, vejce, špetku soli, zbytek mléka, 50g změklého másla a vše řádně vypracujeme na hladké těsto. Mísu s propracovaným těstem zakryjeme čistou utěrkou a necháme vykynout.
Na pomoučeném válu rozválíme vykynuté těsto na obdélník a po celé jeho ploše rozetřeme zbylé změklé máslo. Následně těsto dvakrát přeložíme a necháme v chladnu odpočinout. Po odležení těsto opět rozválíme na obdélník.
Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutek od bílku. Marcipán prohněteme s bílkem a rozetřeme na připravený obdélník těsta. Na marcipánovou vrstvu stejnoměrně rozložíme vypeckované třešně a vše opatrně stočíme. Závin potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme nasekanými mandlemi.
Plech vyložíme pečícím papírem a závin na něj opatrně přeneseme. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200°C po dobu asi 45min.

	Autor: Margot (Zuzana Gulová)
	Datum vložení: 18.08.2008 20:41