Piškotový řez se šlehačkou, ovocem a krokantem

Suroviny

Piškot:
5 středních vajec
20 dkg polohrubé mouky
20 dkg pískového cukru
8 lžic horké vody
10 lžic oleje (používám slunečnicový)
1/2 prášku do pečiva
špetka soli k bílkům

Krém:
2 šlehačky
1 ztužovač šlehačky (nebo prášková šlehačka od Dr.Oetkera)
3 lžíce moučkového cukru

Krokant:
1 lžíce másla
60 g třtinového cukru nebo hnědého krystalového cukru
120 g mletých ořechů (nahrubo nebo mandlí,ořechy v igelit.pytlíku potluču zubatou stranou paličky na maso)

Ovoce:
ananasový kompot
citrónová šťáva
marmeláda (kyselejší např. višňová, rybízová ap.)

Postup

Nejdříve vyšleháme tuhý sníh s přidáním špetky soli.
Žloutky šleháme s cukrem tak dlouho, až máme světlou napěněnou hmotu, potom po částech zašleháváme horkou vodu a olej. Ještě stále šleháme, pěna bude pěkně tuhá (zde platí, čím více šleháme, tím lépe..). Nakonec zlehka zamícháme vařečkou sníh, střídavě s moukou smíchanou s práškem do pečiva. Pečeme v dortové formě průměr 24, nebo 26cm při 150st. asi 40-45 minut. Pečeme pomaleji, aby korpus stejnoměrně rostl….
Mezitím si uděláme Krokant: na pánvi rozhřejeme máslo, přidáme cukr a při mírném plameni mícháme, až cukr několikrát vzpění, přidáme ořechy, řádně promícháme a dáme vychladit.
Vyšleháme si také šlehačky s cukrem a ztužovačem(nebo prášk.šlehačkou).
Do 1/3 šlehačky vmícháme 1/3 vychládlého krokantu (šlehačkou nemusíme šetřit, bude jí dost)
Upečený vychládlý korpus jednou prořízneme, oba díly pokapeme-zvlhčíme ananasovou+citrónovou šťávou. Spodní díl potřeme marmeládou, naneseme 1/3 šlehačky+krokantu a přiložíme vrchní díl.
Celý dortík potřeme zbylou šlehačkou, bok posypeme zbylým krokantem a ozdobíme ovocem.
Po cca 1 hodině odpočinku v chladu můžeme krájet.

Poznámka

Vím, že to není žádný "extra" recept na moučník, ale pokud by měl někdo zájem o lehký, rychlý a nenáročný dortík, tak nabízím ke zkoušce:-)

	Autor: jahoda
	Datum vložení: 15.01.2012 22:28