Výborné bramborové řezy

Suroviny

Na těsto:
400 g brambor (ve slupce vařených a na jemno nastrouhaných)
5 vajec
400 g krupicového cukru
1 vanilkový cukr
200 g dětské krupičky
1 prášek do pečiva
50 g hrubě nasekaných mandlí

Na dohotovení:
libovolná marmeláda (nejlépe osvědčená meruňková nebo rybízová)
čokoládová poleva

Postup

Žloutky utřeme s oba cukry (krystalový,vanilkový) a bílky ušleháme zvlášť na tuhý sníh. Do žloutků jemně vmícháme nastrouhané brambory. Zvlášt si smícháme dětskou krupičku, prášek do pečiva a nasekané mandle. Na střídačku vmícháme sypkou hmotu (krupičku, pr.do pečiva, mandle) se sněhem do bramborového základu. Těsto rozetřeme na velký plech vyložený pečícím papírem a pozvolna upečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 30minut. Každá trouba peče jinak, tak zkusíme těsto pomocí špejle. Pokud je po vpichnutí do těsta suchá, buchta je upečená.
Po zchladnutí namažeme řezy marmeládou a polijeme ji čokoládovou polevou.
Po ztuhnutí krájíme na menší kostky.
Řezy jsou výborné, vláčné a takové mokré, no prostě vynikající.

Poznámka

Já dávám do čokoládové polevy trošku másla místo 100%tuku a trochu smetany (12%), poleva se potom neláme při krájení.

	Autor: vaden
	Datum vložení: 20.01.2012 18:13