Hroznový páj s mascarpone a mandlovou krustou

Suroviny

Na těsto:
300 g hladké mouky
6 lžic krupicového cukru
160 g másla
4 lžíce ledové vody

Na náplň:
200-300 g hroznového vína
6-9 lžic krupicového cukru
250 g mascarpone
2 celá vejce
2 lžíce hladké mouky
100 g plátků mandlí

Postup

V robotu promícháme mouku, cukr a chlazené nasekané máslo na drobenku.Přidáme 4 lžíce ledové vody a ještě krátce promixujeme.Vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu nebo vál a rychle zformujeme kouli.V mikrotenovém sáčku nebo potravinové fólii dáme do lednice a necháme hodinu vychladit.Troubu předehřejeme na 170 °C (horkovzduch).Do máslem vymazané koláčové formy těsto nahrubo nastrouháme (zručnější a odvážnější si čtvrtinu těsta odloží stranou na ozdobný cop, který umístí k okraji formy) a špičkami prstů natlačíme ke dnu a k okrajům.V předehřáté troubě pečeme cca 25 minut a pak necháme vychladnout.Omyté hroznové víno, nejlépe bez peciček, rozpůlíme a necháme okapat.Šest (stačí i pět) lžic cukru, mascarpone, vejce a mouku rozmixujeme dohladka a rozetřeme na předpečený koláč.Poklademe hroznovým vínem, posypeme mandlovými lupínky a 2 lžícemi cukru.Pečeme na 160 °C 40-45 minut.

Poznámka

Recept jsem našla v listopadovém čísle Apetitu a opět si upravila dle (momentálně doma se nacházejících) surovin.
A ještě k něčemu se přiznám.. já jsem ten ozdobný cop měla..byl krásný, dokud jsem koláč nedala do trouby. Pak sjel..takže on tam vlastně je, ale ukrytý...
Je to lahodný moučník s lehkým krémem, v původním receptu byly hrušky.
Uvedené množství je na 8-10 porcí.

	Autor: rebeka (Naďa)
	Datum vložení: 29.01.2012 14:58