3-Barevný mazanec

Suroviny

Těsto:
200 ml 12% smetany
42 g čerstvého droždí
90 g třtinového cukru
250 g polohrubé mouky
250 g hladké mouky
1 vejce
2 žloutky
100 g másla
1 vanilkový cukr
kůra z 1 citronu
1 špetka soli
Na obarvení 1. dílu:
60 g mletého máku
40 ml mléka
2 lžíce třtinového cukru
1 lžička skořice
Na obarvení 2. dílu:
100 g nastrouhané mrkve
50 g rozinek
100 ml rumu
2 lžíce hladké mouky
Na obarvení 3. dílu:
50 g nasekaných mandlí a ořechů
Dále:
1 bílek na potření
1 celé vejce na potření
plátky sekaných mandlí na ozdobu
moučkový cukr

Postup

Z vlažné smetany, droždí, 1 lžíce cukru a 2 lžic polohrubé mouky necháme vzejít kvásek.V míse smícháme zbylé ingredience na těsto, přidáme kvásek a vypracujeme hladké těsto. To rozdělíme na 3 díly (dva stejné a jeden trochu větší).Každý díl "obarvíme" zapracováním uvedených ingrediencí. Do největšího dílu těsta patří mandle a ořechy.Všechny díly necháme 40-60 minut kynout (lehce poprášené, zakryté, na teplém místě).Každý díl vyválíme na cca 70 cm dlouhý váleček a ze všech dílů spleteme cop. Na plechu necháme kynout ještě aspoň 15 minut.Poté mazanec potřeme rozšlehaným bílkem nebo celým vejcem, posypeme mandlemi a pečeme na 180 °C po dobu 30 minut. Zda je upečený, vyzkoušíme špejlí, po vyjmutí musí zůstat suchá. Kdyby povrch příliš tmavl, zakryjeme alobalem.Po upečení necháme vychladnout a pocukrujeme.

Poznámka

Recept je z čsp. GURMET (duben 2012) a je vynikající, i když trochu pracnější.
Původně to měl být věnec, ale nebyla po ruce kulatá forma. V případě, že byste chtěli věnec, dejte doprostřed formy misku dnem vzhůru, celé to potáhněte pečicím papírem a cop kolem misky otočte (bude bránit tomu, aby se střed věnce spekl k sobě).
Díl těsta, do kterého patří madle a ořechy je větší proto, že k ostatním dílům se přidává ingrediencí VÍC, tak aby pak nebyl "chudák" a velikostí se rovnal zbylým dvěma.

	Autor: Kanyla (Kamila)
	Datum vložení: 08.04.2012 22:56