Slavný vídeňský závin

Suroviny

Těsto:
250 g hladké mouky
1 lžíce oleje
1 špetka soli
1 vejce
1 lžíce másla

Náplň:
125 g másla
4 lžíce strouhanky
75 g rozinek
2 kg nakyslých jablek
75 g mandlí nebo oříšků
1 lžička skořice
100 g cukru
2 lžíce moučkového cukru

Postup

Mouku prosejeme na vál, přidáme olej, vejce, sůl a 125 ml vlažné vody a vše zpracujeme v hladké těsto. Bochánek těsta necháme asi 45 minut odpočívat.Mezitím si připravíme náplň. V pánvi rozpustíme 100 g másla a na něm opečeme strouhanku. Jablka nakrájíme na tenké plátky, smícháme je s rozinkami, skořicí, cukrem, sekanými mandlemi nebo oříšky a opečenou strouhankou.Na vále rozprostřeme utěrku, kterou silně pomoučníme a těsto dotenka rozválíme.Těsto potřeme lžící rozpuštěného másla, ruce si smočíme v mouce, vsuneme je pod těsto a odspodu je roztahujeme do všech stran. Těsto musí být tak tenké, že je pod ním vidět kresba na utěrce!Na těsto dáme náplň a pomocí utěrky závin srolujeme.Plech vymažeme tukem a opatrně závin přeneseme. Zbytkem másla potřeme také závin.Pečeme 30-40 minut při 180 °C dorůžova.

	Autor: apfele (Alena Kovářová)
	Datum vložení: 29.08.2008 20:14