Výborné řezy

Suroviny

7 vajec
25 dkg cukru krupice
30 dkg mletých vlašských ořechů
3 lžíce strouhanky
20 dkg hladké mouky
450 g másla
15 dkg cukru moučka
1 lžíce mléka
1/2 plechovky kondenzovaného mléka uvařeného na karamel
čokoláda na vaření na dozdobení

Postup

Nejdříve si připravíme linecké těsto. Na vál si dáme 20dkg hladké mouky, 20dkg změklého másla, 15dkg cukru moučka, 1 vejce, 1 lžíci mléka. Z připravených surovin vypracujeme těsto, které dáme ztuhnout na 20 minut nejlépe do mrazničky. Po ztuhnutí těsto rozválíme a dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Pečeme při 250°C, do té doby než nám začne těsto zlátnout. Po té, co začne těsto zlátnout, vyjmeme ho z trouby a potřeme ořechovou nádivkou.
Ořechovou nádivku připravíme z 6 bílků, ze kterých ušleháme sníh. Ke konci přidáváme po trochách 25dkg cukru krupice. Po vyšlehání sněhu, přimícháme za pomocí vařečky 6 žloutků. Nakonec vmícháme ořechy a strouhanku. Nádivku natřeme na zlatavé těsto a pečeme dále při 170°C asi 10 minut. Po upečení a zchladnutí potřeme vršek karamelovým krémem.
Karamelový krém: 1/2 plechovky zkaramelizovaného kondenzovaného mléka vyšleháme s 250g másla. Krém natřeme na upečenou nádivku. Vršek řezu dozdobíme dle chuti strouhanou čokoládou.

	Autor: Haribacek (Zdiška)
	Datum vložení: 15.05.2012 11:50