Drobenkový rebarborový koláč se sněhovým závojem

Suroviny

Na těsto:
500 g rebarbory
375 g hladké mouky nebo polohrubé mouky
180 g másla
140 g krupicového cukru
70 g mletých mandlí nebo jiných oříšků
1 špetka soli
Sněhová vrstva :
4 bílky
2 polévkové lžíce citrónové šťávy
150 g moučkového cukru
1,5 polévkové lžíce škrobové moučky

Postup

V míse smícháme mouku, 110 g cukru a sůl. Přidáme nakrájené máslo a prsty zpracujeme drobenku. Oddělíme od ní asi dvě třetiny a důkladně ji natlačíme na plech nebo do rozevírací dortové formy, abychom zcela pokryli dno a zvýšené okraje.Dno s těstem poklademe oloupanou rebarborou, pokrájenou na malé kousky, které posypeme zbylým cukrem, mletými oříšky a zbylou jednou třetinou drobenky.Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 20 minut.Mezitím vyšleháme bílky tak, aby byl sníh tuhý. Přidáme citrónovou šťávu, moučkový cukr a nakonec vmícháme do této našlehané lesklé bílkové pěny i škrobovou moučku.Předpečený koláč s rebarborou po 20 minutách pečení poklademe sněhovou pěnou a vložíme zpět do trouby. Pečeme, dokud není sněhová vrstva nazlátlá.

	Autor: varilamyskakasicku
	Datum vložení: 18.05.2012 20:38