Bublanina pro pokročilé

Suroviny

700 g zralých tmavých třešní s peckami
6 vajec
1 vanilkový cukr
200 g cukru krystalu
100 ml vlažné vody
100 ml slunečnicového oleje
300 g polohrubé mouky
1 lžička citronové šťávy nebo nápojový citronový koncentrát (do jahodové bublaniny ne)
1 lžička nastrouhané citronové kůry (do jahodové bublaniny ne)
1/2 lžičky jedlé sody (nenahrazovat práškem do pečiva)
1 špetka soli
2 lžíce cukru moučka

Postup

Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků, špetky soli a dvou lžic cukru moučka vyšleháme pevný sníh, který dáme do lednice.Šest žloutků pomalu šleháme, postupně přidáváme odvážený cukr krystal, vanilkový cukr, citronovou kůru, šťávu a postupně při houstnutí, vlažnou vodu. Vyšleháme doběla a pomalu za stálého šlehání přiléváme olej.Pokračujeme ve šlehání a po lžících přidáváme mouku. Když zůstanou tak tři nebo čtyři lžíce mouky, přidáme do ní půl lžičky jedlé sody, rozmícháme a přidáme k těstu.Těsto jemně prošleháme, poté pomalu a opatrně vmícháme sníh.Plech vyložíme pečicím papírem. Vylijeme těsto, poklademe třešněmi a vložíme do trouby. Pečeme na střední příčce 15 minut na 210 °C na horní a spodní ohřev a potom na 180 °C dalších 25 minut jenom spodní ohřev.Řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou. V horkovzdušné troubě pečeme na střední příčce na 180 °C 12 minut a poté na 160 °C dalších 15 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do bublaniny a po vytažení musí vyjít suchá.

Poznámka

Jedlá soda udělá to, že třešničky neklesnou do těsta a těsto bude nadýchané. Třešně nenamáčejte ve vodě, jenom lehce opláchněte na sítu. Když děláte jahodovou bublaninu, tak bez citronové kůry i šťávy. Recept mám od své tchyně a ta měla 5 dětí, takže tento recept je dokonale vyzkoušen! Umíte si představit, kolik asi těch bublanin upekla, já tedy ne!
Přidáváni fotek v jakémkoli množství požadováno!

	Autor: Veronika.Hrozna (Veronika Hrozna)
	Datum vložení: 08.06.2012 19:16