Karamelovo-ořechové řezy

Suroviny

Těsto:
450 g hladké mouky
200 g moučkového cukru
200 g másla
2 vejce
2 lžíce medu
1 lžička jedlé sody
3 lžíce mléka

Ořechový karamel:
250 g vlašských ořechů
100 g másla
80 g moučkového cukru
3 lžíce medu

Citronový krém:
100 g cukru
200 g másla
300 ml mléka
1,5 lžíce hladké mouky
1,5 lžíce Solamylu (škrob)
1 cukr vanilkový
0,5 citronu (šťáva)
50 ml rumu na pokapání

Postup

Troubu zapneme na 170 °C.
Dva pechy vyložíme papírem na pečení.Na ořechový karamel smažíme nahrubo posekané ořechy s máslem, medem a cukrem na pánvi asi 5-10 min.Mezitím si smícháme všechny suroviny na těsto a rozdělíme na 2 poloviny.Jeden díl těsta vyválíme na pečicím papíru (plech 33x37 cm), lžící na něj rozetřeme všechen horký ořechový karamel (pokud nám vystydnul a ztvrdnul, stačí znovu ohřát a rozteče se). Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 8-10 minut na 170 °C (musí zůstat světlé).Po upečení plát překlopíme na přibližně stejně velký obrácený plech (ořechy budou dole), stáhneme pečicí papír a necháme vychladnout. Pak znovu překlopíme, aby byly ořechy nahoře.Druhý díl těsta vyválíme na pečicím papíru, upečeme a necháme na plechu vychladnout. Pak plát těsta pokapeme rumem, pomažeme krémem a přikryjeme (sešoupneme z plechu) prvním upečeným plátem těsta s ořechy nahoře.Necháme minimálně den (lépe 2) uležet.Na krém uvaříme mléko s moukou, Solamylem a cukrem na kaši, necháme vychladnout. Pak vyšleháme máslo, po lžících přidáváme moučnou kaši a nakonec zašleháme citronovou šťávu.

Poznámka

Pokud nemáte 2 stejně velké plechy, ustřihněte si 2 stejně velké papíry na pečení a rozválejte na nich těsto až do okrajů.
Těsto je po upečení tvrdé. Pokud se vám pláty těsta polámou, nevadí, sestavte je dohromady, krém to slepí. Krájíme až moučník zvlhne.
Nejsem autorem receptu, ale pekla jsem mnohokrát.

	Autor: Hella
	Datum vložení: 29.09.2008 22:07