American pie

Suroviny

Těsto:
350 g hl. mouky
226 g másla (velmi vychlazené, na kostičky)
1 lžička soli
30 g cukru krupice
60-120 ml ledové vody

Náplň:
cca 900 g oloupaných jablek (pevná, nakyslejší)
50 g cukru krupice
50 g třtinového cukru
1 lžička mleté skořice
1 lžička citronové šťávy
čtvrt lžičky muškátového oříšku
čtvrt lžičky soli
30 g másla
15 g kukuřičného škrobu (příp. vanilk. pudinku)

Postup

1. Z ingrediencí rychle uhníst těsto. Rozdělit na 2 části (placky), zabalit do folie a hodinu chladit v lednici.

2. Jablka nakrájet na silnější plátky, smíchat se všemi ingrediencemi kromě másla a škrobu. Nechat odležet 30 min - 3 hod.

3. Obě části těsta vyválet na placku o průměru 30 cm. Jednou z nich vyložit formu. Obě dál chladit v lednici.

4. Slít šťávu z jablek a spolu s máslem ji na prudkém plameni zredukovat na hustý sirup - ten nalít zpět k jablkům. Jako poslední přimíchat škrob.

5. Jablka nasypat do formy, pořádně přitlačit, pokrýt druhou plackou těsta, na okrajích opět přitlačit. Nakrojit zářezy, aby mohla ucházet pára.

220°C - 45 min; krájet nejdříve po 3 hodinách!!!

Poznámka

http://luciedvorakova.blogspot.cz/

TIPY:
- jablka ideálně odrůda Granny Smith (při použití "obyč" červených sladkých jablek to bude chutnat skoro jako štrůdl!)
- pod mřížku s formou doporučuji na dno trouby ještě plech a na něj alobal - zachytí příp. odkapávající šťávu
- pokud koláč bude tmavnout příliš rychle, přikrýt alobalem

Je to pekelně dobré, kopečkem zakysanky při podávání nic nepokazíte ;-)

	Autor: Kanyla (Kamila)
	Datum vložení: 01.10.2012 01:04