Polévané vanilkovo kakaové cupcakes s dulce de leche krémem

Suroviny

160 g másla
80 g třtinového cukru
4 vejce
240 g hladké mouky
90 ml mléka
5 lžiček kakaa
2 lžičky prášku do pečiva
1 špetka soli
1 lžička vanilkové esence
Sirup:
1 hrnek vody
1 hrnek cukru
pár kapek citronové šťávy
2 lžíce javorového sirupu
Krém:
1 pudink bez vaření
400 ml smetany ke šlehání
1/4 hrnku mléka
2 lžíce krémové bílé čokolády

Postup

Vodu a cukr na sirup přivedeme za občasného míchání k varu, přidáme pár kapek šťávy z citrónu a na mírném ohni vaříme cca 5-10 minut, do konzistence sirupu.Necháme vychladnout. Po vychladnutí vmícháme javorový sirup.Máslo a cukr vyšleháme v hladkou pěnu. Pomalu zašleháme vejce. Po jednom, pokud šleháme v robotu, snížíme obrátky na minimum.Prosejeme mouku s práškem do pečiva a solí. Do máslové směsi opatrně přidáváme mouku a mléko (vždy střídavě a po troškách tak, abychom začali i skončili moukou). Těsto rozdělíme na dvě poloviny. Do jedné přidáme vanilkovou esenci, do druhé kakao a lžíci mléka.Košíčky na cupcakes vytřeme olejem, u menších těsto vyjde na dvojnásobek), vysypeme kokosem a střídavě lžící dáváme vrstvu tmavého a světlého těsta. Pokud používáme jednorázové papírové košíčky, nemusíme vymazávat olejem a vysypávat.Pečeme při 180 °C cca 15 minut. Pro kontrolu provedeme špejlí zkoušku.Ihned po upečení každý cupcake polijeme 5 lžičkami sirupu a necháme vsáknout. Poté vyndáme z košíčku. Pokud se nám cupcakes nerovnoměrně nafoukly, můžeme je seříznout nožem, ale většinu nepřesností ukryje a doladí krém. Necháme vychladnout.Pudink, šlehačku a mléko dáme do šlehače a ušleháme tuhý krém. Přimícháme bílou čokoládu.Cupcakes ozdobíme krémem a dále dle vlastní fantazie. Například práškové cappuccino, strouhanou čokoládu, kuličky Nesquik a vlašské ořechy.

Poznámka

1 hrnek = 200 ml

Těsto na cupcakes je obvykle více suché, proto jsem zvolila polití sirupem, což těsto zvláčňuje. Určitě by šlo polít i něčím jiným např. kávou. Pokud nechcete těsto polevat, dejte do něj více cukru (v originál receptu je 200 g cukru krupice).
Nejlépe chutnají druhý den. Já dělám větší, těsto mně vyšlo na 9 košíčků.

inspirace na testo z www.catalinapece.blogspot.com (mirne upraveno)
inspirace na mramorovani testa z http://www.toprecepty.cz/recept/30024-dort-s-kysanou-smetanou---zebra/

	Autor: aisha
	Datum vložení: 05.11.2012 15:39