Martinské kynuté rohlíčky

Suroviny

Těsto:
500 g polohrubé mouky
75 g tuku (máslo nebo Hera)
50 g krupicového cukru
2 žloutky
25 g droždí
250 ml mléka
1/2 lžičky soli
vanilka (nebo vanilková pasta)
citronová kůra
Na dokončení:
náplň dle chuti (ořechová, maková, jablečná)
drobenka na posypání (nebo mák, mandle, ořechy)
vejce (nebo bílek) na potření
moučkový cukr
tuk na vymazání plechu

Postup

Odebereme trochu vlažného mléka, rozdrobíme do něj všechno droždí a přidáme pár lžic mouky (odebrané z celkového množství). Pořádně rozmícháme a necháme v teple vzejít kvásek.Ostatní suroviny a zbytek mléka s moukou dáme do mísy. Přidáme vzešlý kvásek a vypracujeme vláčné a hladké těsto.Těsto dáme na teplé místo vykynout. Po vykynutí rozválíme na plát asi 1 cm vysoký a překrojíme na široké pruhy, které pak rozkrajujeme na trojúhelníčky.Na základnu trojúhelníčků dáme libovolnou náplň a svineme. Přesuneme na vymazaný plech a necháme ještě chvilku kynout. Před vložením do trouby rohlíčky potřeme rozšlehaným vajíčkem. Můžeme pomazat také zbylým bílkem.Povrch rohlíčků můžeme posypat drobenkou. Místo drobenky lze použít třeba posekané mandle, ořechy nebo mák.Pečeme v předehřáté troubě asi 30-40 minut na 200 °C. Řídíme se zkušeností s vlastní troubou.Hotové, upečené rohlíčky pocukrujeme moučkovým cukrem a podáváme.

Poznámka

Těsto jde také zadělat v domácí pekárně, kde nejprve dáme tekuté suroviny a nakonec sypké a nastavíme si program "těsto". Po vykynutí pracujem stejně, jak jsem uvedla v postupu.
Tento recept mám z kuchařky našeho venkova a inspirovala se jím.

	Autor: ruzena (Růžena Musilová)
	Datum vložení: 11.11.2012 16:15