Jablečný cheesecake s karamelovou polevou

Suroviny

250 g sušenek BeBe
75 g másla
1/2 lžičky mleté skořice
Náplň:
1,5 lžíce másla
2 pevná jablka
1 vanilkový cukr
0,5 lžičky mleté skořice
250 g měkkého plnotučného tvarohu
300 g sýra Buko bez příchutě
100 g hnědého cukru
2 lžíce kukuřičného škrobu
4 vejce
Poleva:
50 g másla
0,5 hrnku hnědého cukru
100 ml smetany - 30%

Postup

Troubu rozehřejte na 150°C. V pánvi rozpusťte máslo, přidejte oloupaná, jádřinců zbavená a na kostky nakrájená jablka, skořici a cukr. Smažte, až začnou jablka měknout (pozor, ať se nerozvaří na kaši!), pánev odstavte z ohně a jablka nechte zchladnout.
Do mixéru vsypte sušenky a skořici a rozmixujte na jemný prášek. Přidejte na kostky nakrájené máslo a ještě krátce promixujte, aby se směs spojila. Dortovou formu o průměru 20cm vyložte pečícím papírem a sypkou směsí na korpus pokryjte dno. Rukama ji dobře upěchujte a než připravíte náplň, dejte do lednice.
El. šlehačem nebo v mixeru promíchejte tvaroh, Buko, cukr a škrob. Po jednom zašlehejte vejce.
Korpus pokryjte kostkami jablek a zalijte tvarohovo-sýrovou nápní. Dort vložte do trouby a pomalu pečte 75 minut.Okraje hotového dortu jsou pevné a náplň uprostřed se lehce třese. Dort přikryjte potravinovou folií a nechte jej přes noc v ledničce, nejméně však 4 hodiny.
POLEVA: Máslo s cukrem rozpusťte v pánvi, přilijte smetanu a na mírném plameni vařte 5 minut bez míchání. Sejměte a nechte alespoň 20 minut zchladnout. Krém tím mírně zhoustne.
Před podáváním vyjměte dort z formy a přelijte polevou

Poznámka

Gurmán-duben 2009

	Autor: catherina
	Datum vložení: 23.11.2012 20:27