Punčové řezy

Suroviny

Korpus (3x):
4 vejce
6 lžic vody
200 g mletého cukru
200 g polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva
1 špetka soli
Na punč:
100 ml rumu
100 ml vody
250 ml malinového sirupu
šťáva z 1/2 citronu
punčové aroma
Poleva:
250 g práškového cukru
1 lžíce vřící vody
1-2 lžíce citronové šťávy
1 špetka červeného potravinářského barviva (nebo růžového)
Dále:
380 ml džemu bez kousků ovoce (malinový nebo meruňkový)

Postup

Zltky naslahame s cukrom, pridame vodu a preosiatu muku zmiesanu s praskom do peciva. Nakoniec jemne (uz len rucne) zamiesame z bielkov a stipky soli vyslahany tuhy sneh.Pecieme na plechu 30x40 cm vylozenom papierom na pecenie vo vyhriatej rure pri 180°C asi 15-20 minut. Upecieme 3x takyto piskotovy korpus. Nechame vychladnut.Pripravime si puncovu polevu zmiesanim vsetkych prisad. Vychladnuty korpus natrieme polovicou dzemu. Nezabudnite odstranit papier na pecenie.Druhy plat pozdlzne rozdelime na 7 pasikov cca 3,5 cm. Styri ostanu nenamocene a tri namocime do pripraveneho puncu.Pasiky namacame po jednom. Punc je dobre si preliat do plechu s krajom, lepsie sa pasiky v tom namacaju. Pracujeme rychlo, aby sa pasy velmi nerozmocili lebo hrozi ich polamanie...( dobre je pozriet si spominane video).Na korpus natrety dzemom ukladame striedavo pasiky - suchy, namoceny. Pritalacime k sebe.Zvysnym puncom opatrne polejeme namocene pasiky. Nenamocene pasiky piskoty sa navlhcia od tych namocenych nerovnomerne a tak vznikne mozaika.Natrieme druhou polovicou dzemu a prilozime tretim korpusom.Cely zakusok zatazime, najlepsie cez noc.Potom urobime polevu zmiesanim vsetkych prisad. Miesame, kym je poleva pekna, hladka. Naniesieme na korpus a rozotrieme rovnomerne na zakusok. S polevou pracujeme rychlo, pretoze ma tendenciu skoro zhustnut.Pozdlzne prekrojime zakusok na tri casti a krajame cca 1,5 cm rezy.

Poznámka

http://adkas-tastyfood.blogspot.co.uk/2012/12/punc...

	Autor: adkas
	Datum vložení: 30.12.2012 11:33