Karamelové řezy s krémem

Suroviny

4 vejce
140 g moučkového cukru
100 g hladké mouky
1 sáček karamelového pudinku
2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
špetka soli

NA KRÉM:
150 g másla
100 g cukru krupice
1 sáček karamelového pudinku
300 ml mléka

Postup

Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny, přidáme polovinu mouky promíchané s pudinkovým práškem a kypřícím práškem a polovinu sněhu. Poté přidáme zbytek moučné směsi a lehce zapracujeme zbylý sníh. Těsto vylijeme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme při 200°C po dobu asi 10 minut. Upečený plát i s papírem stáhneme z plechu.

Krém - z cukru za stálého míchání v kastrolu upálíme karamel. Necháme ho trochu zchladnout a přidáme asi polovinu mléka a rozmícháme. Ve zbývajícím mléce rozmícháme pudinkový prášek, přidáme do karamelu a krátce povaříme. Ve studené vodní lázni za stálého míchání směs vychladíme. Změklé máslo krátce vyšleháme a po částech zašleháme studený karamel. Máslový krém dáme trochu vychladit

Upečený plát převrátíme na pracovní plochu, stáhneme papír a nakrájíme jej na 3 stejné díly. Jednotlivé díly potřeme krémem (prostřední dáme na povrch), složíme a zbývajícím krémem potřeme povrch i boky. Povrch můžeme posypat kokosem nebo ořechy.

	Autor: JanaB1
	Datum vložení: 26.01.2013 22:16