Tvarohovo - višňové řezy

Suroviny

Těsto:
350-370 g vlažného mléka (podle potřeby)
80 g cukru
21 g droždí
500 g hladké mouky
1 špetka soli
1 vejce
80 g změklé Hery
Náplň:
500 g mléka
80 g krupice
250 g tvarohu
citronová kůra
1 vanilkový cukr
150 g moučkového cukru
3 vejce
višňová marmeláda (na potření těsta)
sekané mandle na povrch (možno vynechat)
Dále:
sádlo na potření plechu

Postup

V zadělávací míse rozmícháme mléko s droždím, lžící cukru a 2-3 lžícemi mouky (vše z připravených surovin) a necháme asi 20 minut kvásek kynout.Z kvásku a všech ostatních surovin vypracujeme těsto a necháme asi 45-60 minut vykynout.Mezitím připravíme náplň. Ve studeném mléku rozmícháme krupici a za stálého míchání ji při mírné teplotě uvaříme. Hotovou vyškrábneme do větší mísy a necháme chladnout.Nastrouháme citronovou kůru a ze 3 bílků ušleháme pevný sníh.Tvaroh utřeme s cukry a 3 žloutky, přidáme citronovou kůru a vše vmícháme do prochladlé kaše. Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků.Plech potřeme sádlem nebo vyložíme pečicím papírem.Vykynuté těsto rozválíme na celý plech, potřeme ho marmeládou a pak náplní, nakonec můžeme (a nemusíme) posypat sekanými mandlemi.Upečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C cca 30 minut. Časový údaj je odhadovaný, každá trouba peče jinak a koláč je nutno hlídat.

Poznámka

Řezy jsou pikantní a nádherně voní tvarohem, vanilkou a citrónem.

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

	Autor: cathleen (Iva Trhoňová)
	Datum vložení: 16.12.2008 12:13