Řezy "noc a den" s ovocem

Suroviny

Čokoládové těsto:
5 vajíček
200 g cukru moučka
100 g hladké mouky
100 g hořké čokolády
1 KL prášku do pečiva
4 PL mléka

Krém:
5 vajíček
2 PL krupicového cukru
600 g měkkého tvarohu
300 g bílé čokolády
6 KL želatiny
1/3 sklenice studené vody
1/3 sklenice vřelé vody
300 ml šlehačky (33%)

Na povrch:
500 g mandarinkový kompot (jahody, broskve )
2 sáčky ovocného dortového želé na 1 L vody

Postup

Příprava těsta:

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, a přidáme 4 PL mléka. Bílky ušleháme s cukrem na tuhý sníh, žloutky ušleháme s vychladlou čokoládou a s tuhým sněhem. Pozvolna přidáváme mouku s prdopečem.Těsto dáme na papírem vyložený plech a pečeme na 180 stupňů cca 30 minut.

Příprava krému:
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme nabobnat.Poté dolejeme vroucí vodu a mícháme do rozpuštění. Vajíčka ušleháme s cukrem ve vodní lázni. Po důkladném ušlehání a odstavení z vodní lázně, přidáváme po částech vychladlou čokoládu a želatinu.Takto připravenou hmotu přidáváme po troškách do tvarohu. Šlehačku ušleháme do tuha a jemně vmícháme do čoko- tvarohového krému. Krém namažeme na placku a necháme stuhnout, nejlépe v lednici. Dortové želé připravíme dle návodu. Ovoce uložíme na krém a zalejeme připraveným želé a opět dáme stuhnout.

	Autor: pavelk (Pavel K)
	Datum vložení: 22.02.2013 18:19