Řez pudinkový s jahodami a tvarohem

Suroviny

Těsto:
6 vajec
150 g krupicového cukru
20 g vanilkového cukru
60 g polohrubé mouky
60 g hladké mouky
2 lžičky kakaa
Dále:
tuk na vymazání
hrubá mouka na vysypání
1. vrstva:
500 g tvarohu ve vaničce
150 g pomazánkového másla
4 lžíce moučkového cukru
1 lžíce citronové šťávy
1 balení želatiny
pár lžic pikantní červené marmelády (na potření)
2. vrstva:
500 g jahod
1 lžíce krupicového cukru
100 ml vody (podle potřeby)
100 ml červeného sirupu (podle potřeby)
1,5 sáčku jahodového pudinku
1 lžíce citronové šťávy

Postup

Plech s vyššími okraji vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.Vejce rozdělíme na žloutky a bílky a z bílků vyšleháme tuhý sníh.Žloutky vyšleháme s krupicovým i vanilkovým cukrem, pak přidáme obě dvě smíchané a prosáté mouky a lehce vmícháme sníh z bílků. Troubu včas rozpálíme na 175 °C.Na připravený plech vlijeme a rozetřeme 3/4 těsta. Do zbývající 1/4 těsta lehce vmícháme kakao a pocákáme povrch světlého těsta.Plech vložíme do trouby a pečeme cca 15-20 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout.Želatinu rozpustíme podle návodu a prochladlou po lžičkách přidáváme do vyšlehaného tvarohu s cukrem a pomazánkovým máslem. Přikápneme citronovou šťávu a vše ještě dobře prošleháme.Plát potřeme marmeládou, rozetřeme tvarohovou hmotu a dáme ztuhnout do chladu.Jahody rozmixujeme, odměříme a odložíme. Zvlášť odměříme vodu se sirupem, aby celkové množství i s jahodami bylo půl litru. Malou část vody necháme na rozmíchání pudinku, zbytek vody se sirupem dáme vařit.Za stálého míchání do horké tekutiny vlijeme vodu s rozmíchaným pudinkem, nakonec přidáme jahody a 1-2 minuty povaříme. (Můžeme pudink rozmíchat v celém množství vody se sirupem, ale musíme celou dobu míchat).Za stálého míchání lehce vychladíme, můžeme použít studenou vodní lázeň. Pak urovnáme na zatuhlou tvarohovou vrstvu a opět dáme vychladit.

	Autor: PaCaOl
	Datum vložení: 10.07.2013 11:43