Quatre-quarts (Štyri štvrtiny)

Suroviny

3 vejce
190 g hladké mouky
190 g másla
190 g cukru
2 lžíce vody z pomerančových květů (nebo koňak, rum či citronová šťáva)
cukr

Postup

Odvážime si vajíčka a rovnaké množstvo ďalších troch hlavných surovín. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, bielky s troškou soli dáme zatiaľ do chladničky. Pridáme zmäknuté maslo , neroztápame ho ani vo vodnom kúpeli ani v mikrovlnke. Po lyžiciach vmiešame preosiatu múku a vodu z pomarančových kvetov (alebo alkohol či citrónovú šťavu). Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, asi tretinu z neho vmiešame do cesta, zvyšok iba opatrne pridáme niekoľkými ťahmi vareškou, aby sa sneh nerozpadol. Nepridávame prášok do pečiva ani iné kypridlo. Cesto vlejeme do formy na biskupský chlebík a pečieme 35-40 minút v rúre predhriatej na 180°C.
Upečený koláč necháme vychladnúť na mriežke, ešte teplý ho preložíme na podnos a polejeme cukrom zmiešaným s tekutinou, ktorú sme použili do cesta.

	Autor: amalia
	Datum vložení: 26.07.2013 14:30