Citronové řezy velmi zvláštní

Suroviny

4 žloutky
1 kysaná smetana (200 ml)
1 kelímek cukru krupice (od smetany - 200 g)
2 kelímky polohrubé mouky (300 g)
200 g tuku (Hera)
1 lžička sody
2 lžíce kakaa

Náplň:
4 bílky
1 kelímek cukru krupice (200 g)
1/2 dl vody
1 citron (o váze asi 100 g, nejlépe BIO)

Postup

Utřeme tuk s cukrem, přidáme žloutky, pak vše ostatní. Těsto rozdělíme na 2 poloviny a každou rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Oba plechy upečeme ve vyhřáté troubě asi 8 minut na 170°C. Dáme vychladnout a připravíme náplň.Cukr s vodou vaříme asi 5 minut na hustý sirup. Ušleháme bílky do hustého sněhu a pomalým pramínkem do něj pomalu přiléváme horký cukrový rozvar. Do takto našlehaného sněhu nastrouháme celý citron. Žlutou kůru strouháme na jemnějším struhadle, bílou kůru a dužinu na hrubším (jako strouháme jablka do závinu). Dáme pozor, abychom včas vyndali pecičky, byly by hořké.Dvě třetiny hotové náplně rozetřeme na vychladlý plát těsta, přikryjeme druhým plátem a povrch potřeme zbylou náplní. Povrch můžeme dozdobit třeba strouhanou čokoládou.

Poznámka

Před podáváním necháme alespoň 3 hodiny provlhnout.
Moučník je dost sladký, můžete tedy ubrat půlku cukru z těsta. Pokud uberete cukr i z náplně, uberte i vodu.
Korpus je velmi dobrý, je ho možno použít i s jinou náplní

	Autor: Hella
	Datum vložení: 07.02.2009 20:51