Muffiny z vařeného pomeranče s čokoládovým ganache

Suroviny

1 pomeranč
4 hřebíčky
1 badyán
kousek celé skořice
Těsto:
2 vejce
120 g cukru
130 g hladké mouky
1/2 prášku do pečiva
špetka soli
Ganache:
100 g čokolády na vaření
120 ml šlehačkové smetany
20 g másla
Dále:
kandovaná pomerančová kůra

Postup

Pomeranč omyjeme, vložíme do tlakového hrnce spolu s kořením, zalijeme, aby byl ponořený a vaříme 20min. Poté necháme vychladnout.

Zatímco se pomeranč vaří, svaříme si šlehačku s máslem do bodu varu, horkou nalijeme do misky s nalámanými kousky čokolády a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Za občasného zamíchání necháme vychladit.

Vychladlý pomeranč rozmixujeme (celý, i se slupkou).

V míse ušleháme vejce spolu s cukrem do pěny, vmícháme mouku se solí a práškem do pečiva a nakonec promícháme s pomerančovou hmotou. Plnéme košíčky a pečeme cca 20min. v troubě vyhřáté na 160°C.

Vychladné upečené muffiny přelijeme ganache a ozdobíme kandovanou pomerančovou kůrou.

Poznámka

zdroj: prozeny.cz, lehce upraveno

	Autor: isindy (Ivana)
	Datum vložení: 18.12.2013 20:07