Srdíčkový "cheesecake"

Suroviny

Těsto:
185 g změklého másla
155 g krupicového cukru
2 vejce
150 g polohrubé mouky
2 KL prášku do pečiva
2 PL kakaa holandského typu
125 ml podmáslí

Cheesecake:
200 g čokoládových sušenek
80 g rozpuštěného másla
500 g krémového sýra (použila jsem Lučinu)
155 g krupicového cukru
250 ml smetany na šlehání
150 g bílé čokolády
2 PL horké vody
1 PL práškové želatiny

Poleva:
125 ml smetany na šlehání
200 g čokolády na vaření

Postup

Nejprve si připravíme piškot na srdíčka:
Změklé máslo a krupicový cukr vyšleháme do pěny, postupně zašleháme vejce. Mouku promícháme s práškem do pečiva a kakaem a střídavě s podmáslím zašleháme do žloutkové směsi. Vylijeme do plechu cca 20 x30 cm, vyloženého pečícím papírem a upečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 15 minut. Necháme vychladnout a vykrájíme vykrajovačkou srdíčka o velikosti asi 7 cm.

Připravíme si sušenkový korpus tak, že čokoládové sušenky rozmělníme v robotu a postupně přidáváme rozpuštěné máslo. Tuto hmotu natlačíme na dno chlebíčkové formy o vel 10x30cm, kterou jsme si před tím vyložili potravinářskou fólií. Necháme v lednici ztuhnout.¨
Dvě lžíce horké vody zasypeme lžící práškové želatiny a necháme stát. Krémový sýr rozšleháme se smetanou( oboje musí mít pokojovou teplotu) a cukrem v hladkou hmotu, přišleháme ve vodní lázni rozpuštěnou bílou čokoládu (opatrně, pomalu rozpouštět, při přehřátí se ráda cuckuje!!). Do vodní lázně uložíme i předpřipravenou želatinu, rozpustíme a přišleháme do krému.

Na vychladlý sušenkový korpus vylijeme polovinu krémové směsi, do středu uložíme, špičkou dolů, vykrájená srdíčka, pěkně těsně jedno za druhým ...., aby se mezi ně nedostal krém a zalijeme zbytkem krému. Uhladíme a uložíme ztuhnout do lednice.

Na polevu přivedeme k varu smetanu na šlehání a přidáme nalámanou čokoládu na vaření. Mícháme, dokud poleva není hladká a lesklá.
Vychlazený a ztuhlý dortík polijeme čokoládovou polevou.

Poznámka

Recept z "Chuť a styl", na ozdobu měly přijít ještě sněhové špičky, to už jsem vzdala :)
V mém podání není sice dokonalý, ale snad udělá radost :)

	Autor: senky (Jana Šenkyříková)
	Datum vložení: 14.02.2014 06:04