Čokoládové croissanty

Suroviny

Testo :
500 g hladké mouky
2 dl mléka
2 vejce
50 g cukru
špetka soli
20 g droždí
250 g másla (nenahrazovať tukem)
Náplň:
100 g čokolády (mléčna nebo hořká, může být i s oříškama)
70 ml šlehačky
3 vanilkové cukry
15 g vanilkového pudinku

Postup

V mlieku roztopíme trocha cukru,pridáme droždie,necháme vykysnúť kvások.Z preosiatej múky,vajec,cukru,soli a kvásku spravíme cesto.Ideálne je ho spraviť v domácej pekárni na programe bez kysnutia,iba hnietenie 2 krát.(aby sa miesilo 1/2 hodinu)
Vymiesené cesto dáme prikryté fóliou na 6 hodín do chladničky.Vyberieme maslo,aby malo izbovú teplotu.
Po 6 hodinách cesto rozvaľkáme na obdĺžnik asi 25x40cm.Opticky si ho rozdelíme na tri časti.Ľavú,stred a pravú)Postupujeme zľava doprava.Posypeme celé trochou múky a maslom natrieme ľavú stranu a stred.Posypeme opäť. Pravú stranu zložíme smerom doľava k stredu.Posypeme trochou múky a preložíme ľavou stranou.Vznikne nám obdĺžik.Rozvaľkáme na pôvodnú veľkosť,posypeme múkou,zložíme späť na obdĺžnik a dáme na 20 minút do chladničky.
Rozložíme a opäť natierame a prekladáme ako predtým.
Znova dáme do chladničky na 20 minút.
Takto opakujeme 3 krát.Hotové cesto rozrežieme napoly a každú polku na 6 trojuholníkov.
Ako nám cesto chladne,spravíme plnku.Čokoládu so šľahačkou a vanilkovým cukrom roztopíme v hrnci a dáme do chladničky asi na hodinu.Čokoláda by mala byť stuhnutá,ale nie úplne.A nie je taká riedka,že tečie.Má konzistenciu ako marmeláda do buchiet.Takto do nej s metličkou vmiešame suchý vanilkový puding.Vykrajujeme lyžicou a kladieme na cesto.Cesto naplníme a zahneme rožteky,ako je na fotke.Zrolujeme a pečieme v predhriatej rúre pri 220 stupňov 15 minút.

Poznámka

Cesto je zložité,ale iba tak dosiahneme croissanty ako z rozprávky.Z várky výjde 12 kusov.http://www.toprecepty.cz/recept/4943-cokoladova-pl...

	Autor: Katarinka (Katka)
	Datum vložení: 16.03.2009 14:37