Domácí karamelové větrníky

Suroviny

Odpalované těsto:
500 ml vody
160 g másla
270 g polohrubé mouky
7 vajec
1 špetka soli

Karamelový krém:
2 karamelové pudinkové prášky
500 ml mléka
250 g másla
7 lžic cukru krupice

Šlehačka:
500 ml smetany ke šlehání
2 ztužovače šlehačky
6 lžic cukru krupice

Karamelová poleva:
250 g cukru krupice
200 ml smetany ke šlehání

Postup

Vodu se solí a máslem přivedeme do varu. Postupně přisypáváme mouku a na mírném ohni stále mícháme, až se těsto spojí a přestane se lepit. Do vychladlého těsta postupně zašleháváme vejce a vyšleháme dohladka.Těstem naplníme zdobičku a stříkáme malé větrníky (2 vrstvy na sebe). Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C dorůžova. Ještě teplé rozkrojíme a vychladlé naplníme.Karamelový krém: pudinkové prášky, mléko a cukr uvaříme jako klasický pudink. Do vychladlého pudinku zašleháme máslo. Vyšleháme dohladka. Krémem plníme větrníky.Šlehačka: smetany, ztužovače a cukr vyšleháme do husté konzistence. Šlehačkou plníme na karamelový krém a větrníky přiklopíme.Karamelová poleva: cukr nasypeme do kastrolu a necháme roztavit na zlatý karamel. Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijeme do něj horkou šlehačku a mícháme dohladka a do husté konzistence. Pozor, aby to nevzkypělo, pořád míchat. Polevou potíráme větrníky.

	Autor: topi20 (Lenka Topinková)
	Datum vložení: 22.01.2015 09:19