Mazanec podle babičky

Suroviny

1 kg polohrubé mouky
250 g cukru moučka
250 g rozpuštěného másla
7 žloutků
60 g droždí (dávám 2 kostky)
5-6 dcl vlažného mléka
1 lžička soli
2 balíčky vanilkového cukru
rum
rozinky
1 vejce na potření
sekané ořechy
mandle na posypání
tuk na vymazání formy
hrubá mouka na vysypání formy

Postup

Do části vlažného mléka rozdrobíme droždí. Přidáme trošku cukru, lžící mouky a necháme vzejít kvásek.Polohrubou mouku prosejeme. Přidáme moučkový cukr, žloutky, rozpuštěné máslo, vlažné mléko, sůl, vanilkový cukr, rum a rozinky.Nakonec vmícháme kvásek a vypracujeme těsto, které se nelepí na mísu ani vařečku. Necháme hodinu kynout.Z těsta můžeme vytvarovat mazanec, který pak přesuneme na plech, vyložený pečicím papírem, nebo ho pečeme v dortové formě, vymazané tukem a vysypané moukou.Mazanec potřeme rozšlehaným vejcem, a posypeme sekanými ořechy nebo mandlemi.Vložíme do trouby a pečeme zvolna na 180° asi 45 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do mazance a po vytažení musí být suchá. Z formy vyndáme, až vychladne.

Poznámka

Do dortové formy děláme jen z poloviny těsta. Je to recept mé prababičky, která byla svými vánočkami a mazanci vyhlášená po širokém okolí. A i když je receptů na mazance plno a ochutnala jsem mnohé, je tento prostě v čele mé kuchařky.

	Autor: Jitta Mat
	Datum vložení: 21.04.2015 11:08