Borůvkové koláčky z mandlového těsta

Suroviny

Těsto:
175 g hladké mouky
150 g moučkového cukru
100 g neloupaných mletých mandlí
citronová kůra z 1 biocitrónu strouhaná
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky mletého hřebíčku
špetka soli
3 žloutky
50 g másla - vychlazeného

Mandlový krém:
50 g mletých mandlí oloupaných
2 lžíce hladké mouky
30 g moučkového cukru
40 g másla - změklého
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička strouhané citronové kůry

Borůvková náplň:
250 g borůvek
2 lžíce krupicového cukru
1 lžičky citronové šťávy

Na dokončení:
máslo na vymazání formiček
žloutek na potření těsta
krystalový cukr na posypání

Postup

Na těsto - mouku prosejeme s cukrem, přidáme mandle, citronovou kůru, skořici, hřebíček, sůl a žloutky. Promícháme a přidáme na kostičky nakrájené vychlazené máslo. Důkladně propracujeme. Snažíme se o co nejrychlejší zpracování, aby máslo příliš nezměklo. Uděláme bochánek a dáme do lednice.

Mandlová náplň - v misce smícháme mandle, hladkou mouku, cukr, změklé máslo i vanilkový extrakt.

Borůvková náplň - v misce smícháme borůvky s cukrem a citronovou šťávou.
Formičky na koláčky o průměru 10 cm s vyndávacím dnem vymažeme máslem.
Těsto vyndáme z ledničky a vyválíme z něj placku silnou asi 3 mm. Vykrájíme 6 koleček o průměru 12 cm. Těstem vyložíme formičky. Spodek těsta (dno) propícháme vidličkou. Mandlovou náplň rozdělíme na 6 dílů a rozetřeme na dno koláčků. Borůvky též na 6 dílů a naplníme koláčky.
Nějaké těsto by nám mělo zbýt. Z toho nakrájíme proužky a ty dáme přes borůvky a přitiskneme k okrajům koláčků. Proužky potřeme žloutkem a hodně posypeme cukrem - při pečení se udělá křupavá krusta.
Dáme na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 20 - 25 minut.
Po upečení necháme lehce zchladnout a vyndáme z formiček.

Poznámka

Pracnější varianta pro slavnostnější příležitost, ale chuť překvapí i vás samotné.

	Autor: Dooga
	Datum vložení: 02.05.2015 11:38