Máslový croissant s čokoládou

Suroviny

Na těsto:
3 hrnky (375 g) hladké mouky (plus navíc pro posypání válu)
1 PL (9 g) instantního droždí
1/4 hrnku (50 g) cukru
1,25 KL (7 g) soli
1,25 hrnku (300 ml) studeného plnotučného mléka
2 PL (28 g) másla (nakrájené na kousky)

Máslová náplň:
1,5 hrnku (340 g) studeného másla (nakrájeného na 3 cm kousky)
2 PL (16 g) hladké mouky

Na dokončení:
225 g hořké čokolády (jemně nasekané)
1 rozšlehané vejce (na potření croissantů)

Postup

1. Z mouky, droždí, cukru, soli a mléka zaděláme těsto, postupně vmíchám i máslo. Vypracované těsto zabalíme do fólie a necháme 1 hodinu v lednici vychladnout.
2. Mezitím si připravíme máslovou náplň. Kousky másla dáme na vál a poprášíme moukou. Škrabkou máslo spojíme s moukou dohladka.
3. Máslo vyválíme na čtverec 15x15 cm, zabalíme do fólie a dáme na 30 minut do lednice.
4. Těsto rozválíme na čtverec 30x30 cm a na něj položíme na šikmo máslový čtverec.
5. Máslo těstem překryjeme a vyválíme asi do čtverce 35x35 cm, až je máslo úplně rozválené.
6. Těsto složíme na třikrát a potom srolujeme. Zabalíme do fólie a dáme do lednice asi na 2 hodiny vychladit.
7. Po 2 hodinách znovu vyválíme, znovu složíme a znovu dáme do lednice na 2 hodiny.
8. Těsto vyválíme na čtverec 50x50 cm, rozkrojíme na 4 malé čtverce. Každý z malých čtverců rozkrojíme na 3 malé obdélníky, celkem budeme mít 12 obdélníků.
9. Do středu každého obdélníku dáme asi 1 PL nastrouhané čokolády a zabalíme.
10. Dáme na plech vyložený pečícím papírem, spojem dolů.
11. Přikryjeme je utěrkou a necháme je kynout asi 45 - 60 minut.
12. Předehřejeme troubu na 200°C a croissanty potřeme rozmíchaným vajíčkem.
13. Pečeme asi 18 - 22 minut.
14. Před podáváním je necháme asi 20 minut vychladnout.

Poznámka

Mé další recepty najdete na http://www.chute-sveta.cz

	Autor: chute-sveta.cz (Jarka)
	Datum vložení: 06.08.2015 13:42