Panna cotta s broskvovým pyré

Suroviny

Na panna cotta:
355 ml plnotučného mléka
120 ml smetany ke šlehání 31%
7 g želatiny
75 g krystalového cukru
1/2 KL vanilkového extraktu

Na broskvové pyré:
300 g broskví (oloupaných a nakrájených na kostičky)
1 PL likéru (broskvového nebo volitelně)
2 – 4 PL krupicového cukru (podle sladkosti broskví)

Postup

panna cotta:
1. ¼ hrnku (60 ml) mléka nalijeme do malé misky a posypeme želatinou. Necháme stát 5 minut.
2. Mezitím smícháme ve středně velkém hrnci zbylé mléko a smetanu, přidáme cukr a na nižším stupni přivedeme k varu.
3. Hrnec sundáme z plotny a přidáme vanilkový extrakt a želatinu v mléce.
4. Metlou jemně vymícháme dohladka a následně rozdělíme do 4 – 6 sklenic/ misek.
5. Necháme v lednici vychladit.
broskvové pyré:
6. Všechny suroviny rozmixujeme v klasickém mixeru nebo ponorným mixerem dohladka. Zkontrolujeme sladkost – můžeme cukr přidat, nebo naopak na začátku použít méně cukru a postupně přidávat.
7. Pyré opatrně nalijeme na lehce vychlazenou/ ztuhlou panna cotta a necháme řádně vychladit.

Poznámka

Mé další recepty najdete na http://www.chute-sveta.cz

	Autor: chute-sveta.cz (Jarka)
	Datum vložení: 03.09.2015 12:25