Tvarohové řezy z rolád

Suroviny

Tmavé těsto:
3 ks vejce
3 lžíce krystalového cukru
2 lžíce kakaa
1 lžíce oleje
3 lžíce polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva

Tvarohová náplň:
0,5 kg tvarohu ve vaničce
400 ml zakysané smetany
moučkový cukr podle chuti
vanilkový extrakt (bourbon vanilla)
1 lžíce chia semínek
1 ks želatinový ztužovač za studena

Želatina:
3 ks dortové želé čiré
3/4 l vody
4 lžíce krystalového cukru
2 lžíce jahodového sirupu
2 lžíce citronové šťávy

piškotová roláda s marmeládou (můžete upéci podle libovolného receptu, já ji koupila)

Postup

Nejdříve připravíme tmavý piškot - vejce ušlehejte s cukrem, přidejte kakao, olej, nakonec zašlehejte mouku s práškem do pečiva. Dejte upéci do dortové formy, kterou na desert budete používat. Za deset minut na 170 st. je hotovo. Korpus uvolněte z formy a přesuňte na talíř.
Formu od těsta očistěte :D, její dno vyložte alobalem (dejte ho na vyndané dno a i s ním zavřete do okruží). Uvařte želé podle návodu na sáčku, nezapomeňte osladit a ochutit a lehce zchladlé přelijte do dortové formy.
Nechte důkladně vychladit, aby povrch byl tuhý. Pokud byste používali želatinu či galaretku a ne želé, počítejte s delší dobou tuhnutí.
Roládu opatrně pokrájejte na centimetrové plátky a pravidelně rozložte na ztuhlé želé.
Vyšlehejte tvaroh a zakysanku, vmíchejte cukr, ztužovač připravený podle návodu a chia semínka. Tvarohovou náplň rozeřete na rolády, zatřete i mezi ně do mezer. Na urovnaný povrch položte dopředu upečený tmavý piškot.
Nechte důkladně ztuhnout, nejlépe v lednici do druhého dne. Potom nožem ořízněte od krajů, sundejte kruh formy, na piškot položte tác a opatrně obraťte. Už zbývá jen sundat dno formy, alobal a můžete ochutnat.
Zdá se to složité, ale není to tak.
Hlavně použijte osvědčené želé a ne jako já, nějak mi po uvaření nezůstalo čiré a efekt rolád není tak výrazný, jak by měl být.

Poznámka

Zdroj - inspirace někde na netu

	Autor: hosta
	Datum vložení: 27.09.2015 16:19