Švestkový koláč s tvarohovou náplní-šnek (plundrové těsto jednoduché)

Suroviny

500 g hladké mouky
1 listové těsto (250-275 g)
125 ml mléka
4 polévkové lžíce mléka (na kvásek)
40 g cukru
2 vejce
1 žloutek (bílek na potření)
42 g droždí
5 g soli
Tvarohová náplň:
1,5 vaničky měkkého tvarohu (375 g)
2 žloutky
3 polévkové lžíce krupicového cukru
1 vanilkový cukr

Postup

Ze čtyř polévkových lžic vlažného mléka, droždí, 1 lžičky cukru a 1 lžíce mouky uděláme kvásek a necháme vzejít.Mouku, cukr, sůl dáme do mísy a promícháme.Přidáme 2 vejce a 1 žloutek, vzešlý kvásek, vlažné mléko a vypracujeme těsto. K vypracování těsta můžeme použít domácí pekárnu.Těsto přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout.Po vykynutí dáme těsto na pomoučenou pracovní desku a rozválíme na obdélník, na něj položíme obdélník nebo kruh listového těsta a několikrát překládáme - fotonávod. Těsto překládáme nejméně 3x, pak po upečení pekně listuje.Teď je čas předehřát troubu na 220 °C (horkovzduch na 200 °C).Těsto dáme cca na 30 minut odpočinout do lednice a potom ho tence (jako na štůdl) na pomoučené pracovní desce rozválíme na tři úzké obdélníky. Ke kraji obdélníků dáme po celé délce tvarohovou náplň a zarolujeme. Náplň připravíme smíchaním všech ingrediencí.Dno kulaté formy vyložíme pečicím papírem nebo formu vymažeme máslem a vysypeme moukou.Rolky postupně stáčíme na dno formy do šneku a mezery vyplníme vypeckovanými švestkami, do kterých můžeme přidat špetku škořice - fotonávod.Koláč dáme do trouby a po deseti minutách teplotu snížíme na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C) a pečeme cca 40 minut.

Poznámka

Z uvedených surovin jsem udělala jeden kynutý a jeden plundrový koláč do kulaté formy o průměru 28 cm. Pokud chcete udělat jen těsto plundrové, použijte listová těsta dvě.
Z plundrového těsta můžete udělat nejen koláče, ale také croisanty, šátečky nebo rohlíčky s náplní, štůdly nebo slané pečivo. Pečivo klademe na plech vyloženým pečícím papírem, ale ne moc blízko sebe, protože při pečení ještě nabyde. Doba pečení závisí na velikosti pečiva.

	Autor: radiator (Míla)
	Datum vložení: 05.10.2015 10:10