Vánočka s brusinkami

Suroviny

250 g hladké mouky
400 g polohrubé mouky
62 g sádla
62 g másla
2 žloutky
100 g cukru moučka
250 ml vlažné vody
42 g čerstvé droždí
1 hrst brusinek naložených v rumu
1 špetka soli
1 špetka mletého muškátového oříšku
1 lžička vanilkového cukru
1 lžička strouhané citronové kůry

Postup

Z 1 lžičky vlažné vody, 1 lžičky cukru, 1 lžičky mouky a celého rozdrobeného droždí necháme vzejít kvásek.Cukr a 2 žloutky utřeme do pěny.Smícháme prosáté mouky, nastrouhanou kůru z citronu, vanilkový cukr, špetku soli a muškátový ořech.Nakrájíme sádlo a máslo na kostičky a necháme povolit.Do misky se sypkou směsí přidáme utřený cukr se žloutky, rozpuštěné sádlo s máslem, vzešlý kvásek, brusinky a postupně přiléváme vlažnou vodu a zpracováváme těsto.Necháme jsem jej kynout na teplém místě 1 hodinu, poté ještě jednou propracujeme a opět necháme 1 hodinu kynoutTěsto rozdělíme na části a zapleteme vánočku.Na plechuji zafixujeme špejlemi a necháme kynout alespoň 45 minut.Pečeme v horkovzdušné troubě na 180 °C zhruba 45 minut.

Poznámka

Na doporučení od zkušených z TOPreceptů, jsem nedala mléko, ale raději vodu, pouze žloutek a ne celá vejce, mouku jsem použila nejen hladkou ale i polohrubou, přidala jsem napůl sádlo a další radou bylo dvojité zpracování a kynutí. Musím říct, že to byly rady nad zlato. Chválit sám sebe je divné, ale tato vánočka je prostě téměř perfektní. Děkuji moc, teta, která je cukrářka, nevěřila vlastním chuťovým buňkám.

	Autor: Marri ( Mart)
	Datum vložení: 16.01.2016 07:50