Mazanec - Vánočka - ptáčci v hnízdě

Suroviny

125 g másla
1 lžíce sádla
100 g krystal cukru (pro sladší verzi 120 g)
16 g vanilkového cukru
3 žloutky
1 zarovnaná lžička soli
kůra z 1 citronu
1/2 nastrouhaného muškátového oříšku
brusinky (nebo rozinky)
rum
7 g sušeného droždí
250 ml vlažného mléka
250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
1 špetka mletého kardamomu
1 vejce na potření
plátky mandlí na ozdobu

Postup

Brusinky (nebo rozinky) předem namočíme do rumu.Z droždí, lžičky cukru, lžíce hladké mouky a trošky vlažného mléka zaděláme kvásek a necháme vykynout.Mouku promísíme se solí, nastrouhaným muškátovým oříškem, kardamomem a s cukrem. Těsto můžeme připravit i v domácí pekárně.Ve vlažném mléce rozkvedláme žloutky, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Nalijeme do nádoby k mouce a zapneme program Kynuté těsto. Po cca 7-10 minutách přidáme rozpuštěné sádlo a brusinky nebo rozinky namočené v rumu a necháme zapracovat do těsta.Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C.Necháme kynout na teplém místě asi 30-40 minut a na vále pak tvoříme buď vánočku nebo mazanec. Přeneseme na plech a nakonec ho potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemiPečeme 10 minut, poté teplotu stáhneme na 170-180 °C a pečeme cca 35-50 minut. Vánočku a mazanec pečeme asi 50 minut, briošky (ptáčky) asi 35 minut. Řídíme se zkušeností s vlastní troubou.

	Autor: Karin9
	Datum vložení: 25.01.2016 11:52