Staré dobré punčové řezy

Suroviny

Základní piškot:
4 vejce
160 g cukru krupice
160 g hladké mouky
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
4 lžíce oleje

Cukrový rozvar:
300 g cukru krupice
300 ml vody
35 ml rumu
1 lžíce punčového aroma
gelové barvy k obarvení (dle potřeby)

Punčovina:
1 lžíce citronové šťávy
2-3 lžíce marmelády (nebo dle potřeby)
20-40 ml rumu (nebo dle chuti)


Ledová poleva:
250 g cukru moučka
1 lžíce oleje
1 lžíce citronové šťávy
barvivo (nebo sirup)
1-2 lžíce vroucí vody

Postup

Troubu rozehřejeme na 180 °C.Plech o rozměru 40x30 cm vyložíme pečicím papírem.Celá vejce s cukrem vyšleháme v míse do pěny. Přidáme olej a pak lehce vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem.Těsto rozetřeme na připravený plech a pečeme do lehkého zrůžovění asi 8-10 minut. Necháme vychladnout.Z upečeného piškotového plátu sloupneme pečicí papír a plát rozdělíme na 3 stejné díly.1 díl korpusu rozdrobíme do mísy a přidáme k němu citronovou šťávu, rum a marmeládu. Vše společně promícháme a vytvoříme punčovinu. Punčovina by měla být hustá, ale vláčná.Na cukrový rozvar svaříme cukr s vodou do rozpuštění. Rozvar sejmeme z plotny a rozdělíme na dva díly. Do jednoho přidáme rum, do druhého punčové aroma, a necháme vychladnout. Cukrové rozvary můžeme obarvit gelovými barvami, třeba červenou a žlutou.Na servírovací tác položíme kus pečicího papíru.Plát, který si určíme jako spodní, hustě pokapeme rumovým cukrovým rozvarem, nebo ho do něj na velmi krátkou dobu namočíme a položíme na tác.Potřeme marmeládou a na ni rozprostřeme vrstvu punčoviny. Hmotu úhledně zarovnáme a opět potřeme marmeládou.Poslední plát piškotu hustě pokapeme, nebo krátce namočíme do rozvaru s punčovým aroma a položíme jej na vrstvu punčoviny.Všechny ingredience na polevu důkladně promícháme.Hotové řezy polijeme polevou a necháme alespoň pár hodin (nebo přes noc) v lednici.

Poznámka

Na obarvení používám gelové barvy, kterými obarvím cukrové rozvary.
Punčové řezy dělám podle receptu, který mi kdysi dala babička, jen místo práškového barviva používám gelové barvy.
http://www.majamotti.eu

	Autor: Maja Motti (Maja Motti)
	Datum vložení: 24.02.2016 04:10