Rebarborový koláč s rumovým karamelem

Suroviny

Těsto:
210 g hladké mouky
70 g cukr moučka
140 g másla
300 g rebarbory (dle chuti)
Drobenka:
40 g másla
40 g cukru krystal
80 g polohrubé mouky
Rumový karamel:
100 g cukr krystal
100 ml rumu
100 ml smetany (nebo mléka)

Postup

Z mouky, cukru a tuku zpracujeme těsto, namačkáme ho do kulaté formy 24-26 cm nebo na polovinu většího plechu.Smícháme všechny suroviny na drobenku a rukama je promneme, dokud se nedrobí.Těsto v plechu nebo formě posypeme očištěnou rebarborou pokrájenou na menší kousky a zasypeme drobenkou. Množství rebarbory se těžko odhaduje, můžeme dát silnější vrstvu, nebo jen tolik, aby bylo těsto zakryté.Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 15 minut, až okraje zrůžoví.Mezitím do kastrolku se silnějším dnem dáme cukr, necháme ho rozpustit na karamel a když zhnědne (pozor nepřipálit!), do horkého nalijeme rum a smetanu (pozor, v první chvíli prská), necháme chvíli bublat a provařit, až se karamel rozpustí.Koláč ihned po vyjmutí z trouby lžící přeléváme rumovým karamelem, který se vsákne.

Poznámka

Tento karamel používám i na jiné koláče (hlavně kynuté), všude tam, kde je drobenka: na jablečné, hruškové, jahodové atd.
Pokud se z kastrůlku všechno nerozvařilo, dáme ho na chvíli do studené vody a všechno se odmočí.

	Autor: Hella
	Datum vložení: 10.05.2009 08:31