Sladké rohlíčky s tangzhongem

Suroviny

Tangzhong:
40 g hladké mouky
200 g vody
Omládek:
60 g vody
necelá lžička sladěnky
80 g hladké mouky
15 g droždí
Dále:
360 g hladké mouky
100 g cukru
75 g másla
špetka soli
2 lžíce rozšlehaného vejce

Postup

Nejdřív připravíme omládek - ve vodě rozmícháme sladěnku, pak droždí a mouku. Zakryté necháme 45 minut kynout.K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin včetně tangzhongu a vymísíme těsto, které necháme dobře vykynout (i 60-70 minut). Během kynutí ho alespoň jednou propracujeme.Vykynuté těsto znovu propracujeme, rozdělíme na poloviny a z každé uděláme bulku, kterou necháme 10-15 minut kynout. Pak je obě rozválíme dokulata, rádlem každou rozkrojíme na 6 dílků a tyhle výseče smotáme do rohlíků.Všechny rohlíčky necháme opravdu dobře nakynout na plechu s pečícím papírem, potřeme je zbytkem rozšlehaného vejce, které trochu naředíme vodou, můžeme posypat celým mákem a upečeme ve vyhřáté troubě (200°C/přibližně 20 minut).

Poznámka

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Tangzhong -> https://www.toprecepty.cz/recept/48442-tangzhong/

	Autor: cathleen (Iva Trhoňová)
	Datum vložení: 06.11.2016 19:31