Tartaletka s krémem z vaječného likéru a čokoládovou pěnou s lotus sušenkou

Suroviny

Korpus (z těsta na staročeské linecké):
2 žloutky
250 g másla
1 vanilkové cukry
350 g hladké mouky
120 g moučkového cukru
kůra z půlky citronů
3 lžíce kakaa
Krém (vaječný likér s vanilkou):
1/3 vanilkového pudinku
15 cl mléka
50 g másla
8 cl vaječného likéru
2 lžíce cukru
Čokoládová pěna:
500 ml smetany (33 % tuku)
250 g hořké čokolády
10 sušenek Lotus

Postup

Ze surovin na korpus uděláme těsto (spojíme všechny ingredience) a necháme přes noc odležet. Po odležení těsto vytáhneme a rozdělíme jej na 10 ks. Připravíme tartaletkové formičky 12,5 cm široké.
Každý kus těsta rozválíme a přendáme do formičky. Aby nám těsto nedělalo bubliny, položíme na těsto pečící papír a nasypeme na nej cokoli těžkého, co můžeme péct (já dávala fazole). Těsto pečeme na 180 stupňu cca 10 -12 minut.
Upečené korpusy necháme schladit.Rozkvedláme mléko s pudinkem a uvaříme puding do husta, osladíme jej. Vmícháme máslo a vaječný likér. Tento krém dáváme do korpusů jako první. Rozdělme do 10 korpusů.Na čokoládovou pěnu budeme potřebovat šlehačku a čokoládu.
Šlehačku vyšleháme do husta.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Po rozpuštění čokoládu vyndáme a mícháme, dokud teplota se nesníží, poté vmícháme do vyšlehané smetany. Tu přendáme do cukrářského pytlíku. a dozdobíme korpus čokoládovou pěnou.Sušenky rozmělníme a posypeme navrch.

	Autor: sabipupp (Sabina)
	Datum vložení: 11.12.2016 02:22