Malinová tartaletka s čokoládovou pěnou

Suroviny

Korpus (z těsta na staročeské linecké):
2 žloutky
250 g másla
1 vanilkové cukry
350 g hladké mouky
120 g moučkového cukru
kůra z půlky citronů
Malinová omáčka:
700 g malin
200 g cukru
1 dl vody
želatina
Čokoládová pěna:
500 ml smetany (33 % tuku)
250 g bílé čokolády

Postup

Ze surovin na korpus uděláme těsto (spojíme všechny ingredience) a necháme přes noc odležet. Po odležení těsto rozdělíme na 10 ks. Připravíme tartaletkové formičky 12,5 cm široké.
Každý kus těsta rozválíme a přendáme do formičky. Aby nám těsto nedělalo bubliny, položíme na těsto pečící papír a nasypeme na něj cokoli těžkého, co můžeme péct (já dávala fazole). Těsto pečeme na 180 stupňů cca 10 -12 minut.
Upečené korpusy necháme zchladit.Malinová omáčka a želé v jednom:
Připravíme do hrnce maliny, cukr a vodu. Provaříme a odstavíme z plotny. Touto směsí poléváme korpusy s kusy malin. ( Měla by nám zůstat minimálně polovina omáčky). Po dozdobení čokoládovou pěnou uděláme ze zbytků malin želé.

Na čokoládovou pěnu budeme potřebovat šlehačku a čokoládu.
Šlehačku vyšleháme do požadované hustoty.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Po rozpuštění ji vyndáme a mícháme, dokud se teplota nesníží, poté vmícháme do vyšlehané smetany. Tu přendáme do cukrářského pytlíku. A zdobíme korpus čokoládovou pěnou.Korpusy necháváme odpočinout a vychladnout. Po odpočinutí aspoň půl hod. Můžeme připravit želé podle návodu a množství. Želatinu naléváme na korpusy poté, až nám vychladne, musíme ji tedy stále promíchávat.
Po dokončení můžeme servírovat a nechat ještě pár hodin odležet.

	Autor: sabipupp (Sabina)
	Datum vložení: 14.12.2016 00:45